厨师的眼中，食物有内涵。
菜是血有肉，能动能说话，能与客人交流的武器，厨师知道菜品，熟悉菜品，知道以下产品的质量内涵
1、颜色是料理的肌肤，颜色是追求自然，颜色是追求美丽。
2、香是菜气，菜吸气，吸气，有生命。
3、形式是烹饪的姿态，厨师是审美的，必须给予烹饪的姿态。
器皿是烹饪的衣服，器皿的组合使他的价值倍增，单调是禁止的。
5、质是菜骨，脆脆，细腻。
6、声音是料理的声音，交流的话题是用料理做成的，声音有铁板、煮菜等味道。
7、味道是料理的血，调味料不仅表现味道，还决定料理的性质。
8、温是烹饪脉，温度决定风格，热菜桌热，要坚持下去。 凉菜桌子又凉又凉。
9 .蔬菜是营养的书籍，不同的人需要不同的营养成分，营养越来越受到人类的关注。
10、卫生是烹饪的基础，是饮食的安心工程，不要忘了疾病是从口入口的。
金玉良言，望君记得。
提升菜品，细分再分； 提升人品，检讨再检讨；采人之长，补己之短，学无止境，永不停步；以闻其香，吃其味，食有尽而味无穷的理念；若能承受失败的考验，就能收获成功的喜悦；别闲着，自己找事做，机会在于把握，成功在于努力！不以善小而不为，不以恶小而为知，技不精可教也，人不为不可教也！-学厨师的名言
**怎么把肉快速煮烂**。如果不想焯水直接炖生肉，最好让肉在水中充分浸泡，不仅减少肉中的血水，还防止肉变干、变硬。-学厨师的名言
在这个拼能力博出彩的社会，社会竞争日益激烈，没有学历或技能是很难立足的。毕业生们一毕业都能够顺利进入众多知名餐饮企业工作，更有很多学子还没有毕业就已经被用人单位争先“抢”聘。-学厨师的名言
随着社会物质文明不断提升，人们生活水平不断提高，美食的诱惑越来越难以让人抵挡。厨师成为让人越来越羡慕的职业，那么什么样的人适合学厨师，自己适合不适合学厨师，看看这个就知道了。-学厨师的名言
**于铁大师，56年的工作经历，前三十年厨师，后二十三年教师。1964年，不到17岁，**在天津最大的饭庄**——天和御工作；。-学厨师的名言
对于很多选择学厨师的人来说，在选择专业的时候往往会面临选择长期专业还是选择短期专业的困扰那学厨师学长期与学短期有什么区别。-学厨师的名言
当了厨师多年，收获了一些经验，总觉得自己有技术，替别人打工不如自己开店做老板，相信不少厨师朋友都有这样的想法。不过在众多的厨师转型当老板人群当中，成功的总是寥寥可数，原因何在？今天，多位在餐饮行业摸爬滚打多年的餐饮老炮们，便跟大家说说他们的看法，也顺道给出一些建议。-学厨师的名言