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1，浅谈速炒技法
炒菜的技法真多，一切都记得不错。
活炒菜有炒菜，炒菜要牢牢记住。
炒菜和炒菜，炒菜的方法很少。
难易度最大的软炒，宫廷炒法有炒菜。
炒法用得很多，一锅菜味道很好。
香港炒法为风挡池，蒜茸豆丰面包糠。
2 .滑炒技法
滑炒技法应用广泛，面料加工要上浆。
滑溜滑溜的油要断掉，回锅快炒。
光滑的炒菜质量好，鲜嫩鲜嫩的味道清爽。
3、水炒技法
水炒技法真的很特殊，炒菜不用油。
这个方法是以鸡蛋为对象的，不用慢火炒也可以不翻过来。
蔬菜水润色泽鲜艳，清爽柔软是不寻常的。
4、软炒技法
软炒技法不难，重要的是锅油干净。
选择液体或蘑菇，用慢火油炒。
蔬菜柔软的口感新鲜，颜色不好看。
5、生炒技法
生炒技法是最普遍的，原料是微加工的。
不蘸糨糊就不沾糨糊，就这样放入锅中快速翻炒。
把生的调味料切好放在盘子里，味道好吃不腻。
6、炒饭技法
清炒技法重视“清”，原料精细加工。
粘糊糊的味道很淡，最好放回锅里调味。
炒好的锅没有粘稠，盘底没有汁。
7 .抓住翻炒技法
丘比特技法属于宫廷，原料经过精细加工。
上糨糊炸脆再放回锅里，酸甜可口。
外面又脆又水灵，宫廷革新第一。
8 .炒面技法
炒面技法参差不齐，原料炒不油炸。
用主要材料的回卷锅炒，姜葱蒜片酱油调。
烹调的过程很快，很快就被称为“煸”。
9 .熟炒技法
熟炒技法也很普通，原料煮得很细。
旺用热油炒，辣酱不可或缺。
加糖后变得新鲜，风味独特又咸。
10、爆炒技法
爆炒技法不简单，主要加过油或水。
急火快炒汁，菜嫩且时间短。
爆炒强调选择原料，质地柔软易烹调。
11、炒法
因为使用了很多炒菜的技法，所以做菜的过程不会换锅。
原料加工浆糊腌制，点火炒锅旁边。
炒菜汁会变稠，生香辣辣的味道。
12、炒技法
炒法炒法巧妙，精加工原料。
别浆了，别泡湖，烧点水加油。
味道类型辛辣，辣酱辣椒味道不错。
13 .避风塘
避风塘炒了香港，吃了罕见的新潮流。
主要材料腌制是用油炸，蒜茸豆面包屑。
口感柔和，大蒜香味浓郁。
14、抽丝的技法
拔丝的技法很强，锅里慢慢用火煮砂糖。
主要材料是油炸熟和砂糖混合，银丝从玉盘里出来。
原料糊易碎，抽油质量好。
抽水抽糖容易把握，可以抽肉使用。
油水混合更容易，所有原料均适宜。
锅底抽了油，主原料糖一齐爆炸了。