在葡萄酒质量检测过程中
闻香是一个重要环节
今天我要和大家分享香味的要点
葡萄酒怎么香？
首先要做好准备
所谓的“磨过的刀不砍柴”
准备工作很重要
闻到香味之前要小心
高脚杯是否干净无异味
葡萄酒是否合适
有没有必要醒酒…… ...
准备完毕后，你就可以闻到香味了
葡萄酒咖啡厅一般采用三次闻香的方法
01
葡萄酒进杯子后
起初不要摇玻璃杯
使酒液处于静止状态
慢慢举起酒杯
稍微倾斜一点，把鼻腔插入杯口闻闻香味
此时闻到的香味是“静止香味”
我只能在甩杯子之前感觉到
摇动杯子，静止的香味会被其他香味分子遮住
想再嗅一次鼻子就不好办了
02
感到寂静的香味
向钟表方向摇动玻璃杯
使酒液和空气保持一定的接触
酒的香味在这个过程中发散
聚在杯口，鼻子靠近杯口
我能闻到更强烈的香味
小心别把杯子摇到一边
否则香味会在短时间内消失
03
这是一种粗暴的香味方法
平时喝酒行不通
常见于品鉴会或专业品酒比赛
为了发现葡萄酒的缺陷
咖啡用手捂住杯口
拼命摇玻璃杯闻香味儿
表现香味的词是什么？
初学者的话
我想说啪嗒啪嗒
一连串又一连串的话
真有强者为难
这里有几个很香的词
请大家参考
常见的水果香味
红色水果的香味:樱桃、草莓、霸盆…… ...
一般出现在颜色浅香甜的红葡萄酒中
例如梅瑟兰
黑水果的香味:黑醋栗，黑浆果，蓝浆果…… ...
一般出现在颜色深、香味浓厚的红葡萄酒中
例如红霞珠
柑橘类水果的香味:柠檬、橘子、柚子…… ...
一般来说都是酸性高的白葡萄酒
例如雷指挥官
果树类水果的香味:杏、桃、苹果…… ...
一般来说，香味很浓，出现在甜的白葡萄酒里
例如维奥尼
常见酒香
奶油、面包、黄油…… ...
就像面包店的味道一样
出现在用水桶或苹果奶发酵的霞光葡萄酒中
常见醇厚味道
醇香
(关于葡萄酒陈年，是葡萄酒成熟时随着时间的推移而逐渐形成的香味。)
因为很复杂，所以我在这里介绍一部分
烟熏，动物，香料…… ...
颜色通常是红色的
香味浓郁的咸红葡萄酒中
例如陈年的红霞珠
土、香脂、松露…… ...
颜色通常是红色的
香味柔顺细腻的红葡萄酒中
例如陈年的皮诺瓦尔
0
葡萄酒的香味很浓
如果你像葡萄酒咖啡馆一样想象“出口成章”
我有必要学习更多，积累更多
例如去水果店、花店和面包店
在咖啡店等处，请注意各种东西的香味
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