夜明中屈大均非常懂得用香，做香，曾拿过周嘉胄的《香乘》，屈大均《赠香东》说:“旧写香乘文很多，不能写琴心曲”。 《香乘》是明代香学的着作，内容涉及香药炮制、香方调配等，屈大均亲手抄本，对香学进行了深入研究。
屈大均诗作多描写日常焚香，频率最高的香品是莞香和兰香，“秋日石门山房作”诗说
石气和服透明，兰香熏了几席。 美人如玉魂，月影不断。
兰香是用沉香、树兰制作的花香型香品，高浓《遵生八笺》中记载着“用兰香、鱼子兰蒸低速香，最好是牙香块”。 屈大均《广东新词》有“兰香”的制作方法
莞香粗，茜濮之，杂置树兰在其中，包蜜香纸，炎天下，兰容易焦躁。 这样四五度就把它存起来了。
莞香(莞沉香)用茶冲洗后，切成香片或香丁，加入西兰花，用蜜香纸包裹，在烈日下晒黑，花枯萎后更换新鲜的香花，重复4、5次晒黑，可以制成西兰花香味的熏香。
制作兰香的兰又称鱼子兰、珠兰，香气很清，也常用于窨制的花茶。 高士奇《北别墅抱瓮录》的《鱼子兰》条中写道:“把花放在竹箔上，用棉纸称霸，铺上新茶，一夜后装入瓶中。 茗成兰香，清供第一”。
树兰与沉香结合，沉香中有清灵的树兰香味，屈大都形容着烧“兰香”的心情，游荡在盛开的树兰林中，“广东新语”的“兰香”条:“热则兰气清芬，犹如黄粒初熟，游荡在露华尚凝、金粟林中。
树兰风味的合香流行于明代广东地区，屈大均“赠香东”提及其五、其妾室香东，馀暇馀韵为黄熟香、珠兰作兰香。 “闲暇时选黄熟，珠兰薰烤金”。
宋代，广东地区用香花制作的龙涎心字香非常有名，南宋叶宽“坦斋笔衡”以“吴氏以香业在五羊城，以龙涎着名”。
吴家创作龙涎香心字香是以素香花和茉莉为主要原料，陈善《飞虱新语》:“制龙涎者，没有素香花，茉莉花费多”屈大均《广东新语》中有首诗
许多烧心的字是心香，茉莉花黄沉共芳。 香番禺的心话好，紫烟结鸭。
龙涎香是宋代着名的合香方，多以沉香为基础，混合龙脑、麝香做香饼。 “龙涎心字香”应用香花薰制作“龙涎香饼”，洪适“番禺笑素馨巷”则是“屑沉碎麝香筋细”。 其馀的馥郁熏心字”，龙涎香饼多次熏，有明显的花香。
不仅喜欢花香型的合香，屈大也喜欢熏的单味沉香。 明代莞香的栽培与使用达到了顶峰，屈大均诗中有描绘东莞地区种香的盛况，“赠东莞叶君”:“千亩香林在莞中，君家是密香丛”《过韦五丈村居》:“莞中金桔岭，多为种香家”。
莞香，瑞香科沉香属，又称土沉香。 莞香按其材质分为白木香、黄熟香、东莞香、莲头香、严露香、切花香、姑娘香等多个品种。 屈大均在东莞生活了许多年，日常烧香不可缺少各种品质的莞香。
品闻沉香，屈大皆有“不可煎”的观点。 “热”是埋炭直接焚烧沉香，“煎”是在沉香和香炭之间放置隔火片，使香品不直接接触炉火，香香的香味十分舒展，完全无烟。
煎香的时候，防火片特别重要。 自古以来，火焰片有银钱、玉片、云母、砂片等多种材质，明代文人对砂质火焰片评价最高，朱权《焚香七要》的《火焰砂片》记载如下
银币，有明瓦者，俗不可耐，而热不可耐。 只是把玉片作为美，不仅资本烧砂锅底，而且为了磨碎片的厚度的一半，隔着火燃烧着绝妙的香气。
文震亨也持相同见解，《长物志》中写道:“以砂片为第一，窑瓷片为第二，再加上玉片”。 屈大均《煎香》二诗曰:
朱砂瓦坐得更合适，煎香魂宴会。 生活清算又甜又熟，用钱买了枝条。
隔火煎香，先轻按炉香灰如丘，用香筷在灰中央开炭孔，将燃烧的香炭轻放在灰孔中，复盖一点香灰，在灰上点火，在隔火片上放置香片或香丁，沉香用灰下的香炭微火烤，缓缓挥发香芬
屈大均煎香非常讲究。 首先用茶洗沉香，切成香片或香丁，削角，煎，用水润香片。 屈大均《广东新语》的“煎香”条:
在生结的周围，鲻鱼是新苟，芜菁是那棵松树浮起来，磨其角，香面放在下面，沾点水，滋润香质，火是活的灰干，用玉盘和沙子隔开，不容易干燥。
煎沉香，味甜，长而不散，令人陶醉，小香味终日氡。 屈大均“感皇恩·煎香”一词是“熟结水沉同，煎宜火细，不吸烟而吸香。 2222222222222222222222222226
“一春平安极，日沉水”焚香不仅是闲居娱乐的雅事，屈大均认为香是身心、陶冶气质的东西，屈大均《黄氏南轩作》认为“香烧水成熟，味能养天”《雨夜作》:“香爽，彻夜长”。
香能清心悦神，去邪辨，形神兼养，具有预防疾病的作用，广东冬春湿邪重，阳气不展，宜焚香助阳，除寒湿，屈大均《广东新语》称“兰香，热必在冬春之间，阳气纯净，味恬永”。