白酒的香味中使用的词有几种还不清楚。 常用的是香醇、曲香、糜香(有清香的特殊香味)、果香、味增汤、清香、浓香、藏香、米香、蜜香、芝麻香、丰香、药香、芳香(约浓香)、陈(酒)香、焦香、喷香、溢香、粮香、空杯留香、老白干香、泥香……以上是白酒的正常香味。 白酒异常香味的常用语言有焦臭、醛臭、油污、杂多醇油气、浮香、暴香、异香、焦糊臭、酸性气体、糊臭、霉气、泥臭、糠生臭、汗臭、杂香等。 一般质量差的假优质白酒常有负香的征兆，香味单调，香味不正，兼有化学异香等。
这些品酒师口中的用语可能知道味增汤的香味用语及其意思。 也可以像品酒师一样品尝酒。
1、头香——香味结构术语。 也称为顶香。 是指最初闻到的产品的特色香味。 主要是沸点低、易挥发的气味分子所表现的香味感觉，最能表现产品的香味风格。 (通过闻味道的品质可以粗略地判定酒体的品质，也就是说大部分香味是产品所使用的大量酒和酒混合而成的香味的品质)。
2、主体香——又称中间或中段香韵。 是指味增汤的主体香味，是香型的主要组成部分，代表着产品最主要的香味特征。 头香后闻，可长期稳定或一致。 (通过嗅闻香味的品质及其稳定性和一贯性，也可以大致判定味增汤的品质，判定产品中使用的大酒的品质)。
3、尾香——香味结构的一部分。 也称为基香或底香。 指产品后段的香味，即头香和体香挥发后残留的香味。 是高沸点挥发性物质导致香味稳定持续的主要物质载体。 (通过闻到空杯的香味的长度、舒适的刺激度和香味的质量，可以大致判定酒的质量，也可以判定产品所使用的酒的质量)。
4 .香气四溢——也称为散发香味。 产品中的芳香成分充满品评杯口附近的空气，渐渐散发出香味。 (通过闻味道的强弱可以粗略地判定酒的质量)
5、浮香——意味着产品香味短而不长，浮在表面，不是在产品中自然发散，而是让人感到加香。 (可以通过闻香味来判定香味和味道的结合度，判定是否添加了新技术白酒)
6 .吐香——香味的质量描述语。 是指样品在自然状态下由于香气物质分子的自然扩散作用而喷出的香味。 此外，产品进口后咀嚼，使组织结构进一步碎片化，口腔温度通常高于自身温度，加剧了香味分子的释放和扩散运动，感到口腔内充满了强烈的香味，即香味。 (可以作为香味、香味、香味与香味结合度的品质的判定)
7、烘烤香——烘烤食品特有的气味和味道。 淀粉和其他成分在高温下产生的特有气味是焦燥香、甘香、乳香等复合香。
8、馥郁——香气浓郁，优雅，香气长，舒适，有快乐的感觉。
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