九大纸牌包之一“词汇高级”的第十七个词:葡萄酒
主编说:
CC在发行的语言中大致说过酒的味道，至今仍然尊重这个理念——每个人都是酒的味道师！ 今天，CC和大家一起经常谈论如何喝酒，以及喝酒的时候应该说些什么，全面消除酒馆里“虽然酒量增加了，但话语却减少了”的尴尬。 这次先看看酒吧的质量吧！
要知道的是，葡萄酒不是酒，葡萄酒是学问。
葡萄酒的基础在理解葡萄酒的基础知识的基础上，包括葡萄品种、收获年、酒庄、酿造技术等。 由于这些关键词已经在前面十几期的内容中逐一叙述过了，在品尝葡萄酒时，如果能够利用这些已知信息更简单地表现葡萄酒的味道，那就是一次成功的葡萄酒体验。 当然，这个过程是在实践的基础上建立的。 因为味觉就像你的记忆一样，需要形成完整的形象、香味、风味的立体图。
首先说说喝酒前的注意事项
喝酒前，不要吃洋葱、大蒜、香烟等辛辣刺激性食品，保证口腔清洁湿润，喝酒前不要刷牙。 因为葡萄酒的味道可能会被牙膏的味道所掩盖。 喝酒前女性最好不要用香水，用香料洗涤剂洗手。 这个时候也涂口红，不要影响酒的味道比较好。
关于葡萄酒的步骤，我们也谈过好几次。 四步曲:看二闻三品四评。 今天的内容很丰富，我们可以把这四首歌和一步一步常用的葡萄酒词语作为知识卡，如何表现酒的颜色，如何表现酒的香味和口感等，根据需要共享传播。
葡萄酒的第一步是看颜色
喝酒的时候，请注意不要喝太多酒。 要是大约是葡萄酒杯的五分之一就好了。 50米左右，一瓶酒平均能送到12-15人。 倒酒后不要摇晃，在明亮的光线和眼睛之间倒酒，观察酒的清澈。 酒应该是清澈的，但是打开瓶子的时候不小心把木塞屑掉到酒里，酒龄比较老的酒里有沉淀物也不能说是缺陷。 没有过滤的葡萄酒中，也有追求口感和风味的，因为酒液没有那么透明，酒液是否干净纯净只是葡萄酒的特征之一，无法判断是坏了还是不能喝。
然后，将玻璃杯向白纸板或白墙倾斜45°，观察酒的颜色。 白葡萄酒的颜色是柠檬黄色，黄色，从淡绿色到淡绿色，红葡萄酒的颜色是紫红到宝石红，砖红到褐色。
一般来说，随着陈年的推移，白葡萄酒的颜色变深，红葡萄酒越老颜色越浅。
葡萄酒有浓度的浓淡。 浓度是指酒液的透明度，红葡萄酒的边缘颜色比杯子的心颜色浅，白葡萄酒相反，是酒的张力引起的折射差，酒的年龄越长，杯子的心和边缘的色调差异越大，是判断酒的年龄的方法之一。
葡萄酒也有对光的反射能力的酒，越新越有光泽，越老越暗。
品酒观赏葡萄酒时，还会观察到另一个重要因素。 又称杯挂，又称酒泪。 又称酒腿，又称tears又称legs。 轻轻摇动玻璃杯2、3次，观察玻璃杯墙壁流下的痕迹就是“挂杯”。 饮酒现象是酒中酒精、甘油和残留糖分张力的表现，酒液下落的速度越慢，表明该酒的酒精和残留糖分越高，反而越低。
但是，在这里需要注意的是，很多人举起杯子，葡萄酒的品质越高，这一观点也是单方面的，越是举起杯子，只能说明这种葡萄酒的酒精度数越高，或者馀糖量越高，不能直接表现酒费的品质，这也不是迷信的事情。
葡萄酒的下一步是闻到香味
一看颜色就闻起来很香。 这时，首先不要摇晃玻璃杯，把玻璃杯放在鼻子下面，轻轻听两遍，给葡萄酒留下初步的印象。 把玻璃杯的边缘靠近鼻子，把酒味慢慢地吸到鼻子里，不要吸酒，不要吐酒，而且不要长时间吸，嗅觉很容易疲劳。 然后摇动玻璃杯，用玻璃杯转动酒，发出酒香，当时轻轻闻一下，然后用短暂的呼吸闻一下，加强酒气对嗅觉器官的刺激。
葡萄酒是唯一有着丰富水平香味的饮料，他的香味和香味几乎是无限的，除了表现出我们卡片中常见的香味的词以外，你自己都能尽情地描绘出来。
总结一下香味，第一次闻到香味，是在静止的条件下，香味淡雅，扩散性最强的气味。 第二次听到香味时需要摇动玻璃杯的是葡萄酒呈圆周运动，促进挥发性弱的物质的释放。 前两次闻到舒适的香味，第三次的香味主要识别香味的缺陷。
表现葡萄酒的香味时，我们通常谈三级香味，简单易饮的葡萄酒通常有一级香味，主要指葡萄品种的香味，如香味、水果的香味等。更复杂的除了一级香气之外，还含有二级香气。 这是发酵过程中产生的香气，更加复杂的葡萄酒，是指橡木桶长大或瓶子老化时产生的香气，三级香气也会发达。
葡萄酒的第三步是口感
每种酒都含有酸、甜、苦、辣、涩5种味道。 试吃时喝适量的酒，要满嘴，用舌头充分搅拌酒，品尝酒的结构和香味，在这个理想的途中用鼻子吸气，酒的特征就会更加明显，全面感受到酒液对舌头的刺激。
对于舌头味道的灵敏度，甜味感在舌头的前头，酸味感在舌头的两侧，苦味感在舌头的后根，涩味感是酒的收敛引起的唾液分泌，辣味感以酒精引起的味细胞兴奋反映在舌面上。
葡萄酒入口后，舌头缓慢移动，葡萄酒液能够与舌头、上颚、下颚、脸颊内侧及舌根的位置接触。
葡萄酒把舌头并排搅拌后，吞下一两口，口中吸入空气，加强葡萄酒的香味。 吸气时，嘴的形状和英语的“f”很像，慢慢吸气，让空气流到嘴里，使酒液进一步氧化清醒，表现出风味，但请注意不要噎住喉咙。
最后把酒吐出来喝一杯，尝一下后味的长度吧。 从酒入口到喝酒大约需要10-12秒。 因为葡萄酒会被唾液稀释，所以不建议口中含有的时间变长。
葡萄酒的第四阶段评价酒的质量
质量评价是必要的一步。 因为葡萄酒的价格和质量往往不能轻易划上等号。 性价比高的葡萄酒，必须在丰富的葡萄酒经验和坚实的基础上酿造。
判断葡萄酒质量的重要因素分为清洁、平衡、持久力三大方面。 应对这3个要素考察的葡萄酒物质有单宁、酒体、酸度、残糖等。 下几期葡萄酒小学将根据这几个主要词进行讨论，从逻辑上和理论上来说，可以评价葡萄酒是怎样的好。
需要强调的是，评酒是评酒最重要的一环，但最主观。 即使是最不懂酒的人，也有说出喜欢还是讨厌这种风格的葡萄酒的权利，但是根据饮酒经验的积累，也有可能会改变意见。 这也是葡萄酒的爱好。 我建议，如果是第一次喝酒的话，不要装腔作势，像葡萄酒圈一样的人已经泛滥，谦虚地听着爱问题的态度可以更快地成长，多次在你的心里有概念，到那时候表达也不晚
从二闻三品四评来看，是一个非常简单的步骤，但要找到其中的道路需要很多经验。 否则，我们是怎么说酒匠实际上沉浸在成千上万的葡萄酒里的呢？喝酒的经验越多，我们就越觉得葡萄酒世界是千姿万态的