中国是酒的故乡，在中国酒不仅是客观物质的存在，也是文化的象征。 古代的文人墨客不喝酒，喝完酒后多以放松的状态在空中行走，文字如泉涌。 王羲之醉书兰亭序、《李白斗酒诗百篇》、《东坂佳文出半醉》等。 当然，也有“醉得卧床不起的你不笑，以前征兵几个人回去”的豪气！
酒如锦织，它如刀超脱人，才华横溢，放荡无常，它能使人遗忘世间的苦难，在绝对自由的时候在空中翱翔，它能使人惊讶，能沉入深渊的底部，它也能说出真相。 这是酒，双刃剑！
酒铺
酒的起源
酒旗星造酒传说。
《晋书天文志上》:轩辕右角南三星说酒旗。 酒官的旗帜。 主宴的筵席。 五星守酒旗，天下大哺。 ’①、
轩辕(星名)共计十七颗星，其中十二颗是狮子星座。 狮子的星座上，作为酒旗星有三颗星，酒旗三星以“一”字排列，紧挨南边有二十八宿的柳宿八星。 酒旗三星亮度太小，肉眼看不出来。 从前，这三颗星是“酒仙”，传说这个世界的酒是他们生的。 天造酒的传说出现在我国许多古代书籍中，这反映了古代人的丰富想象力和美好愿望。
酒旗星最早被记录在《周礼》一书中，现在已有约三千年的历史。 中国在夏朝或之前开始酿酒，夏朝出土约4000年以上，中国出土约5000年以上的酿酒器具，说明古书中记载的酿酒时间是可靠的。
猴子酿酒的传说。
猴子酿酒的记录最早出现在明代，明代文人李日华在他的着作中，有类似的记录
“黄山多猴狛，春夏采花果在石洼里，变成酒，香气四溢，闻数百步”。 ②二
清代文人李调元在他的着作中写道:“琼州多猿……在石岩深处品尝猿酒，盖猿酒由米和百花制成，百六轧有五六升之约，味道最辣，非常罕见”。 的记载③，
清代陆祚粉丝也表示“喜欢粤西平乐等府、山中多猿、百花酒造。 樵夫一进山，得到那个窝的，就有几百酒。 喝了这个，香美异常，名叫猿酒。 ’④④
山林野生水果，是猴子的重要食物。 猴子在水果成熟的季节，把大量水果储藏在洞穴里。 如果不马上吃的话，堆积的水果在自然界的酵母菌的作用下发酵，子孙中会析出被称为“酒”的液体，猴子无意中制作“酒”是合理的。 在猴子洞穴里发现“酒”的时候，就传达了它的制作方法。
猴子酿酒
更有可能的是，原始部落的人们采集的野生果经过长期保存后发霉，变成了酒的气味。 经过最初的尝试，他们觉得发霉的结果是水也很好喝，开始了酿酒文化。 根据出土的酿酒器具，太古的酒是未过滤的酒醪，呈糊状和半流动性，因为这种酒不适合饮用，所以吃的酒具一般是餐具，如碗、钵等大口的器具。
仪容酒造说。
仪容、女性是中国历史上最古老的酿酒人。 《吕氏春秋》、《战国策》等先秦典籍中记载了仪迪是夏禹时代司制酒的官员，吕不之魏《吕氏春秋》写道
仪狄造酒、汉代刘向所着的《战国策·魏策》中记载着古人、帝女令仪作酒与美、入之禹、禹饮与甘、曰“后世有以酒灭国者”。 北宋李612、李穆、徐铉等学者敕撰的《太平御览》中也说仪狄以酒醪开始，变成了五味。
仪容是怎样酿造酒的呢？据说舜将帝位禅让给了大禹之后，大禹为了前期治水而患上了劳灾病。 在国事上加上繁忙的压力，据说他饭也睡不着觉，失眠导致身体不适，禹的身体越来越差。 禹的女儿看到父亲越来越瘦，非常可爱，所以请想办法侍奉禹的饮食仪表。
仪狄在深山里打猎，山珍打猎美味，想为禹做好吃的菜，竟然发现猴子正在吃发酵的汁。 这是桃子做的汁。 猴子喝完后，喝得醉醺醺的，而且脸上显出满意的样子，所以好奇的仪容也想自己尝一尝，尝一尝，他全身热得很，整个身体都恢复了精神。 回去之后她那天晚上也睡得很舒服。 他惊讶地说:“没想到这汤会忘记烦恼，睡得很舒服，简直是仙水。”
于是，仪容带领厨师们经过多次实验，终于掌握了制作“神仙水”的方法。 这个“神仙水”是酒。
古法酿酒
4、杜康酒造说。
东汉徐慎的《辩文解字》云:“古人少康第一次制作箕扫帚、稻酒。 少康，杜康也。 ’他说
杜康到底是哪个时代的人，至今没有正确的说法，但是一个是肯定的，他一定是东汉或者以前的人。 曹操道:“为什么担心，只有杜康！ 因为这句话是因为后来尊杜康为酒神，酿酒业以杜康为祖师。 后世多以“杜康”借酒。
在古代，最初是用食物(水果)的自然发酵酿成酒，后来仪态总结了前人的经验，酿成了酒醪。 后杜康又酿造高梁酒，到宋代人们就掌握了蒸馏酒的方法，中国进入了白酒时代。
杜康
诗酒文化
对于中国古代的文人来说，诗和酒是必不可少的，有酒就有诗，没酒就没诗。 在中国古代诗歌中，酒影随处可见，闻到酒香。 正因为处于喝醉的状态，才能唤起诗人的灵感，创作出永恒的诗歌。
作为中国古代文人的杰出代表，杜甫、李白两人终身亲酒。 李白自称“酒仙”，杜甫因有“性豪业好酒”一词，被郭沫若先生称为“酒豪”。
李白一生写了很多酒名诗。 “天若不爱酒，酒星不在天上。 如果土地不爱酒，土地应该没有酒泉。 天地喜欢酒，喜欢酒不愧是……。 ’他喝醉了。 “百年三万六千日，一天要倾斜三百杯”。 “三百六十日，日如泥醉”，真醉人也醉。 “人生得意，不要让金樽天空对着月亮！ ’诗人心中的失意和无力感落到纸上，只有喝醉酒的时候，才能引起诗人心中万丈的骄傲！ “抛弃我离去的人，昨天不能留下来扰乱我心灵的人，今天有很多烦恼。 ’所有的烦恼和酒一起消失，只有酒是诗人的最爱！
李白
杜甫少年在盛唐的繁华时代，有着饱满的才能，他也有着“会凌绝顶，一览纵山小”的疯狂，就像一个新的酿造，清冽奔放，个性激烈。 中年工作中失意的杜甫关于长安，过着艰苦的生活。 住在外地的杜甫饮酒引起忧愁，“此身无归，独立苍茫的自咏诗”是心中凄惨与生命之志茫然的真实描写。
说起《李白斗酒诗百篇》，苏东坡就是“东坡佳句半醉”。 他说“以酒为命”“后面的名字虽然很轻，但是感觉到了一杯的重量”。 东坂爱酒，醉酒，赞美酒，在他的诗词、散文、志记的信中，描绘了酒的魅力，描绘了他或者人们品尝酒的神态的兴趣，“三杯单酒人醉了，枕春眠日亭午”“酒醉了还开着”“道逢酒吧在傍晚睡觉” 他还写了六篇酒赋。 其中“浑浊醪有妙处赋”，即使是不理解杯子乐趣的人读过，他的文章中描述的嗜酒者也必须被醉酒般愉快的形象所吸引！
陶渊明不为三斗米折腰，却为酒忙。 白居易为了能喝到好酒，自己做了葡萄酒。 王羲之在醉酒状态下挥毫写道:“兰亭序，作者喜时悲，喜时悲”。 文章也因其感情的变化而变得平静而激动，因激动而变得平静，极其波澜起伏和抑扬之美。 这篇文章破规矩，开辟自己的道路，险妙雅逸，画面情景抒情，史记志评，耳目清新。 后代模仿了好几次，谁也不能超越！ 连王羲之自己都不能再现这部神作了。
陶渊明
“醉侯”刘伶给我们解释文人为什么喜欢喝酒。 作为竹林中的七贤之一，刘伶喜欢喝酒，总是坐鹿车，拿着酒瓶走着喝，就挑着铁锹跟在后面，“喝醉了就埋起来了。
刘伶在《酒德赞》中说:
“有一位大人的老师，天地为一朝，万期为后年，日月有付款，八荒为庭衢”“幕日的座位随便。 “突然喝醉了，突然醒来，没有听到雷声，没有看到山的形状。 感受寒暑的痛苦，感受利欲的感情。 俯视万物，就像江汉的浮萍一样打扰。 ’他说
诗人的心理理想、自由、对社会的不满、个人工作不顺利的愤怒，只有在喝醉酒后才能充分解放，诗人忧国忧民的心情也是醉后才能完全放松的时候。
不做被束缚的千里马，不顾荣华富贵和挫折，醉酒获得艺术的自由状态，是古代艺术家艺术创造力的道路。
竹林七贤
酒席文化
酒卓文化在中国要长得多。 喝酒作诗，由来已久。 晋人石崇金俗园宴客，宴会是做诗的时候，不行就喝三杯酒。 王羲之等人引领水流观，饮酒作诗，是文坛的美谈。 到唐代李太白桃李园由弟弟喝酒作诗后，这风气已经盛行起来。
在《中国诗词大会》中，看到了“飞花令”的独特魅力，其实“飞花令”是中国酒卓文化的重要组成部分。 “飞花”源于唐代诗人韩耀浩的名诗《寒食》中的“春城无处不在飞花”。 执行飞花令时可以选择诗和语言，也可以使用曲子，但是选择的句子一般不超过7个字符。 举个例子，酒宴上甲说了一首有“花”的诗。 据说“花开得直折”。 乙方继承“落花人独立”，在第二个字的位置开花。 丙方接触到“感时落泪”，在第三个字的位置开了花。 这样，在第七个字的位置(即最后一个字)花一次完成，可以继续循环，不能回答或者错误是禁酒。
现代人的生活节奏很快，没有饮酒、写诗的习惯和才能是更重要的。 所以打拳的简单方法优先于喝酒增添兴趣。 拳元唐代的“手势令”。 拳头又称“拳”“切指”，又称“拇战”“拇阵”。 明代李日华的《六研斋笔记》、清代郎廷极的《胜饮篇》中都有记载。 在酒席上谈论生意，也是现代人酒席文化的发展。
酒卓文化在中国要长得多。 酒宴中的酒宴令有着很大的文化含量，参加者从古今名着、诗词歌赋到天文地理、民俗语言，胸中有数，在现场不饮酒就要发挥很好的作用。 人们在欢宴中锻炼才华敏捷和竞争精神的饮食氛围活跃起来，增加了审美趣味。
点酒
总结。
猴子刚酿酒，杜康酿麦酒。 曹操“为什么解除忧虑，只有杜康”成为后世流传的名言。 名人墨客喜欢酒，酒中首次天地开阔，醉酒无烦恼。 诗与酒密不可分。 有诗没有酒，诗就失去了灵魂。 酒无诗，酒成杀人利刃！ 诗与酒的结合，产生了中国特有的酒文化！
①《晋书天文志上》
②《紫桃轩杂缀礼白岳纪》李日华。
③《粤东笔记》李调元。
④《粤西偶然》陆祗迷。