酒渗透到中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食、养生保健等方面在中国人生活中占有重要地位。
酒文化的“礼”是饮酒的礼仪、礼仪。 我国自古以来就有“酒成礼”的说法。 《左传》云:
君子曰: “酒成礼，不接淫，也成义。 煽动你，鲫鱼淫荡，仁也。 “酒成礼”，佐礼的成就源于古俗的古义。 史前时代，酒的产量极少，学习技术也很困难，老百姓平时不能喝酒。 只有在崇拜祭祀的重大观庆仪式时，才能按一定的规则分开饮用。 酒首先献给鬼神。 饮酒与神鬼接触，与重大热列、庄严神秘的节日联系在一起，成为“礼”的一部分，是“礼”演示的重要程序，也是“礼”成立的重要依据和礼完成的重要手段。 周公严厉警告大臣:“唯一的崇拜，德不醉”。 只有节日的时候才能喝酒，而且不能喝醉。 酒在先人们看来，和祭祀活动本身一样，具有极其神秘庄严的性格。
酿酒只是为了祭祀，表达了下民对天的感谢和崇敬。 违背这个宗旨，下民第一次喝是不犯罪的。 个人如此就会扰乱道德，邦国如此就会毁了礼拜。 这就是“主要不喝酒”的道理。 喝酒前要做礼拜，在“世说新语”中有两个内容，即喝酒前做礼拜。
之一是“孔文举有两人，大人6岁，年轻人5岁。 白天爸爸睡觉，小矮人在床上偷酒喝，长子说:“为什么不拜呢？” 答曰:“偷，必行礼！ "“我不知道。”
其二云:“钟毓兄弟小时，值得父亲午睡。 为偷药喝酒。 那位父亲有时候委托县里看那个。 礼拜后喝的话，边喝边不做礼拜。 之后，毓问他为什么做礼拜，毓说。 『酒成礼，不敢不礼拜。 ’’‘又问为什么不礼拜，就说‘偷书不礼拜，不礼拜’。 ’他说
并且，政治分散、权力下降、经济文化发展变化、酒的观念和风气也发生了很大变化，制约和恐惧大大缓和了。 “拜”是象征性的。 也就是说，最初严格规定了“饮惟祭”，但是祭祀的是天、地、鬼、(祖先)、神。 这个酒祭，三代以后也留在了拜拜鬼神的祭祀中，但是非祭祀的饮酒大量存在。
因为是
，所以饮酒成为了象征性的仪式和可行的礼仪。 喝前“拜”。 “拜”饮是这个象征性的仪式。 饮食者不会忘记先王的圣教的德义，而是要遵循其“不醉”的先戒。 至于是否真的“不醉”，另当别论吧。 可行的礼仪还是应该遵循，特别是在特定的礼仪和严肃的宴会厅更是如此。 后世的酒礼偏重宴会规则，如柬埔寨、欢迎、让座、倒酒、庆酒、道谢、告别等，将礼仪规范融入证据和交错中，使宴会愉快、节制、文雅、不失秩序、不失节制。 中国历史悠久，地域辽阔，文化复杂，受不同风俗人情的影响，各时代、各地方、各民族的酒礼具有不同的表现形式和特征。
酒文化中的“情”，文人以杯最透彻。 陶渊明的《过门诺瓦尔相呼，有酒斟量之》和李白的《青空有月以来几点，我停下来问》强调了闲情。 杜甫的“朝钮富儿门，生活服从肥马尘。 酒文化中的另一种反响的感情是“残杯和冷炙，到处都是悲伤的”。 杯子成为当时情景的证明，可以引起悲伤、悲惨、可怜、可惜、遗憾、人们的共鸣。
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