2017年3月25日，喜茶旗下的喜茶热麦定居广州，开业第一天就排起了队
明亮的透明窗户上有一个体积很厚的“大男子”柔软的欧洲包，宣称“口感微软，刚好足够”，继原麦丘、奈雪的茶之后，喜欢喝茶，再次把柔软的欧洲包推到码头上。
从今天的烘烤市场来看，前面唱曲奇、蛋糕，后面撕手蒸蛋糕，袋面包一个接一个登场，国内的烘烤市场可以说是高潮。
但随着消费升级，产业重组、消费习惯转变等多因素的影响，人们越来越倾向于追求高端消费产品，烘烤市场也不例外，“软欧包”迅速崛起，仅仅3年就获得了市场认可和消费者的欢迎，另一方面，双线品牌和小个人商店也以“染指”为目标
柔软的欧元包，“亚洲人”风花雪月
欧洲软组织
硬欧罗巴
欧罗巴洲
软欧包的说法相对于传统的欧包，是基于硬欧包和老欧包的改良品种。 柔软的欧洲包皮比传统的欧洲包皮稍软，心灵柔软。
与传统的欧洲包少糖少油和无糖无油不同，柔软的欧洲包配方中使用的糖油脂占面粉量的10%以上，但仍远低于市场上最常见的烹调面包，柔软的欧洲包是传统的欧洲包高纤维低聚糖低油低脂的 更加重视谷物的天然原香，在传统的欧洲包和日本的软面包之间发现了平衡，更加适应亚洲人的口感。
软欧包为什么会迅速崛起，一个人能引起骚动
兼备终极功夫派攻守
1、首先，烘烤市场的发展还是随着城市化进程的发展，随着西餐文化的渗透，人均面包消费水平逐渐提高，消费群体也在扩大，以面包点心为首的烘烤行业正在迅速发展。
欧洲市场咨询公司对中国烘烤食品市场的调查显示，中国烘烤市场发展迅速，分析显示，该市场2015~2019年平均年复合增长率为11%，2019年超过2,400亿元，产品单价也将在预测期内上升。
2、消费主体随着经济社会的发展，消费群体也完成了更新反复，原本热衷于甜面包的消费群体的主流地位，新被要求改变的80、90后，他们对品质、要求和个性的要求越来越高，面包也不例外！
市场上需要更多珍贵图案的面包产品，但与传统的日本甜面包不同，体型“巨大”，出现有嚼劲的软欧包，正是满足他们的需要。
3、面包行业消费升级随着生活水平的提高，中国人已经从“吃好吃”变为“吃好吃”，从“忍耐”变为“讲究”。
对软包原料的终极追求，长时间的天然酵母发酵，严格的制造技术，现场烘烤，不依赖添加物的“素颜相遇”，不向快餐主义妥协的手艺人精神和天然健康的美食态度，对地域风味和异域风味的关注度，使软包的人气成为可能。
4、更适合中国人的胃，不完全适合面包早餐化，对于把面包视为甜食的中国人来说，西餐桌上常见的主食欧式面包，硬度和口感是明显不能接受的
经过天然酵母菌发酵，混合了高纤维、杂粮、坚果等材料，表皮香气脆，色香齐全的柔软欧包，显然受到了中国人的食欲，自然而然地赢得了市场的欢迎。
5、追求健康、时尚的大众需求，甜面包的设计多种多样，其基础配方至少有30%是糖和油脂，口感甜美，也弥补了摄取糖油的危险。 然而，目前仍有许多品牌在传统的多油多糖面包领域集中杀戮，忽视消费者对健康品质的追求明显与消费需求相距甚远
软欧包吸收传统的欧式面包健康基因，油少无糖，热量低饱，适合一般大众的饮食习惯。
软欧包的市场前景如何？
虽然是软的欧元包，但并不是“软的”
元麦丘到北京的10家店每月的流水几乎维持了100万人，其中人流聚集的西单君太店，月销售额有300万人。
潘新词集团旗下烘焙品牌麦仓正式登陆广州，开设两家店铺，主办欧式面包，明年也在深圳至少开设三家店铺。
以全国首个时间价格，以新型软欧包为中心的面包比较好。 现在有10家店铺，选址是当地优良的商业圈和繁华街，全国开拓店以50家为目标。
中国国际烘烤协会执行会长刘科元表示，“柔软的欧洲包在高级面包市场的增长率在20%到30%之间，比烘烤市场整体的增长率要高”。
由此可见，今后几年，烘烤行业必将迎来大洗牌，今后的方向必将重视产品和品牌体验，逐渐抛弃传统的烹饪包类，软欧包将取代甜面包成为主流。
“吃喝”成为饮料市场的“常态”
久分后的强烈联合
四十五小时的喜茶、获得一亿资本投资的INwei茶、西单的原麦丘以及致力于“回归自然根源”的麦仓库等，中高端茶饮和软欧包已经成为过去两年的人气饮食类。
但是，俗语说“分久必合”，各自为了战斗的茶和柔软的欧洲包装，两人都开始跨越国境玩耍了！
奈雪茶是其首款“茶+软欧包”新组合模式，开业仅一年多，每月销售额就达到100万多万元，2016年进一步天图资本获得亿元以上的投资，目前正在积极建设大型中央工厂，下一步将配置全国市场。
另外，还有喜茶的热麦、面包和茶、茶等，其主力是“茶+软欧包”。
明星品牌的加入和资本的大量投入，无疑会引起“茶+软欧包”的混战！
为什么很多茶饮品牌越过了国境
拿着柔软的欧洲包发誓“飞”
一、首先高利润驱使
其原因很明显，众所周知，单独出售茶叶或者单独出售软欧包，自己的利益很大，“茶+软欧包”比单品出售还要高。
原本卖面包的店，在茶可以提高毛利率的原本卖茶的店，面包消费的频率和数量都比茶多，客人单价从20元到40-50元，so easy！
所以烘烤市场和茶饮市场开始了“互利互惠”！
2、生活方式升级到0
“有茶，有点心”不是现代人的专利，从茶诞生之日起，就有了茶点！
而且，现在大多数高级茶饮料都“以喝茶为生活方式”，以“星巴克的模式”为目标，茶不仅仅是茶，还追求健康的烘焙，追求新鲜的饮食，追求个性化的新生活方式
“茶+软欧包”就成了这样的“合情合理”！
3、视觉吸引
与茶叶销售结束后立即走的经营方式相比，软欧包的橱窗陈列形式显然SKU多，视觉上也多样，可以增加消费者的停顿时间，吸引更多的消费者。
尾语
区别于传统烘焙品牌依然处于低水平的价格竞争、选址竞争水平，“软欧包”明显迈出这一步，将更高水平的产品转向王牌竞争，“茶+软欧包”模式也开始出现社交功能。
但受价格因素的影响，未来三四线烘焙品牌在软欧包装领域的发展可能仍然受到限制，但还是希望“软欧包装们”守护创意，不像Farine事件。
饮食故事:现在味蕾传来的柔软，心要融化了！
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