“吃天下舌尖上的茄子，一定会爱你的！ (上)》
草莓煎饼
制作: (1)茄子去蒂去皮，切成1块。 2厘米角的丁，红，绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，甜瓜都切1厘米角的丁。 (2)往勺子里加油，烧七八成的热，再加茄子丁香，变成黄色捞油。 竹笋丁、胡萝拉丁、红、椒丁用油炸少许油倒入。 (3)将少量的底油留在汤匙里，加热后用洋葱和大蒜炒，放入茄丁和竹笋丁、青椒丁、胡萝卜丁、黄瓜丁、醋、甜料酒烹饪，用酱油、汤、盐、砂糖、味之素烤后，用湿淀粉粘稠，用香油重新盛放即可。
椒盐卷饼
制作: (1)茄子去蒂洗净去皮，切成0厚度。 三厘米的晶片。 (2)在肉包中混入盐、味之素、葱末、姜末、半个鸡蛋后，在茄片上夹入肉包，沾上面粉准备。 把剩下的鸡蛋打进碗里用筷子搅拌均匀。 汤匙里加油，发出三四成的热，把茄子饼一个一个地用蛋液放入汤匙里煎，两面烤成金黄色后，放入盘子里撒上椒盐就行了。
法国纳斯
制作: (1)茄子去蒂去皮，切成0块。 在6厘米厚的片材中加入盐腌制10分钟。 (2)将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌鸡蛋液。 将腌好的茄子切片挤出水分，撒上面粉，把蛋包片全部滴下来后，撒上面包屑，好好敲打。 (3)在勺子里加油，燃烧五六成的热量，加茄子炸成枣红色时捞油，换个字，放入盘子里。 (4)将番茄酱放入勺子中翻炒，加入盐，将砂糖放入碗中，吃的时候蘸上。
仙贝卷
制作: (1)茄子将茎洗净去皮，切成5厘米的段，用刀切成薄薄均匀的片，稍微用盐腌制。 将盐、味之素、洋葱、姜末、鸡蛋混合后，放入腌好的茄子切片中卷起，撒上面粉。 (3)将脆饼粉放入碗中，加水搅拌至适当的烧焦状态，在汤匙中加入油，烧成熟时，将茄子卷挂在汤匙上炸成黄色，沥青捞出，加入椒盐卷就可以了。 
东坡茄子
制作: (1)茄子去蒂去皮，切成5厘米见方的块。 在茄子块的平面上切十字刀，深度为2厘米。 (2)炒勺加油，烧六七成热，加茄块炸成枣红色捞油，放入大碗中。 (3)在汤匙上留下少量底油，加热后放入猪肉馅变色，放入葱末，稍微炒一下姜末，将酱油、盐、味之素、砂糖、甜料酒、汤煮开后，放入装有茄子的碗中，用器皿蒸10分钟。 (4)在勺子中，将茄子块放入盘子中，用湿淀粉将原汁粘稠，加油，烤成茄子块即可。
一品茄子
制作: (1)茄子洗茎去皮，切成长条，五花肉切成薄片，油菜心洗后切成两半，切香菜。 (2)往勺子里加油，发出七八成的热，把茄子放入勺子里炸成深黄色，注入沥青，放入汤盘里。 (3)将底油留在勺子里，加热后，放入肉片烧干变色，把葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒入茄子棒里，将抽屉蒸15分钟后取出。 (4)在汤匙里放入汤汁，把蒸好的茄子挂在盘子上，放入大蒜，煮开后用湿淀粉粘稠，用茄子撒上香油点香菜就可以了。
香酥油
制作: (1)茄子去茎洗皮，切菜刀块，用盐腌10分钟，挤出水分，加入胡椒粉、味精。 (2)将鸡蛋打入茄子块，均匀抓取加湿淀粉。 (3)在勺子里放入油，发出67成的热，把茄子块放入勺子里炸成黄色，油加热后再炸，取出沥青，放入盘子里，放入椒盐卷饼就可以了。
烧焦的茄子盒
制作: (1)茄子去茎洗皮，切成块状。 把青椒也切成薄片。 (2)茄条加淀粉糊。 酱油、盐、味精、汤、淀粉汁。 (3)往勺子里加油，燃烧六成的热量，把沾了胶的茄子盒一个一个地放进勺子里，炸成金黄色捞出来，油温变高的话再炸一次，捞油。 (4)在勺子上留下底油，加热，放入葱，姜，蒜羹，放入炸茄子盒和青椒棒，用醋，甜料酒快速烹调，然后倒入汁液，翻几次，放入香油，放入勺子放入盘子。
鲇鱼炖茄子
制作: (1)茄子去茎洗皮，用手切，用香菜切，做五花肉片。 (2)清理干净鲍鱼后，放入沸水中稍微加热，浸入冷水中冷却，用筷子刮掉表面的粘液。 大鲍鱼改变了6~7厘米的区段，只要是整个小个体就可以。 (3)在勺子里放入少许油，放入茄子棒翻炒，变软后放入碗中。 (4)在汤匙里放入汤，烧开泡沫，放入盐，用小火炖苹果20分钟左右，捡起五花肉，放入碗中。 (5)在碗里放入醋、味之素、胡椒粉、香油撒上香菜即可。
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柱侯茄子羹
制作: (1)茄子去蒂剥皮，切成长4厘米、宽1厘米的棒子。 胡萝卜切了，油菜洗了，切了7厘米。 (2)在勺子里加油，燃烧六七成的热，加茄子炸成金黄色，捞油。 胡萝卜棒被油炸了。 把油菜棒放在勺子里炒好后放在碗里准备。 (3)将底油加入汤匙加热后，加入洋葱和大蒜，再加入汤匙，用炸茄子棒、胡萝卜棒打泡，用湿淀粉粘稠。 (4)土锅加半勺油，加油菜后，将烤茄子放入土锅，点香菜即可。
青椒油茄子
制作: (1)茄子到茎上去洗皮，把抽屉蒸30分钟，蒸软后放出水冷却，撕成碎盘子。 (2)把青椒去掉，切成筷子的前端，撒在茄子的枝子上。 在蒜泥碗里放入酱油、盐、味之素、醋使其均匀，浇在茄子上。 (3)在勺子里放入芝麻油，加热，放入山椒粒炸，捞起山椒粒吃。 把剩下的胡椒油浇在茄子上就行了。 吃东西时颤抖均匀。
粘枣泥茄盒
制作: (1)茄子去茎洗皮，切成剪刀。 红枣洗净，放入热水中煮烂，去皮，去核，汤匙里放入100克糖，炒均匀，是红枣馅儿。 (2)在茄子夹里放入红枣馅，沾上面粉，做好备用。 (3)往勺子里加油，烧六七成热时，把茄子上卷的蛋粉放入勺子里炸成黄色，表面有一定硬度的话就捞油。 (4)在勺子里放入少量底油，放入50克水，100克糖，加热制成糖浆，将炸茄子放入勺子里，迅速翻转，使糖浆均匀，放入盘子里即可。
玻璃茄子
制作: (1)茄子洗茎去皮，剪刀刃，果肉切在筷子尖，糖和水稍微混合成果肉，放入茄子中，沾上面粉准备。 (2)将鸡蛋放入碗里，加入面粉，加入湿淀粉混合制成蛋包饭。 在勺子里加油，烧六成热的时候，茄子的剪子上沾上鸡蛋粉炸得恰到好处，捞起油来。 (3)往勺子里放少量底油，加入50克水，糖浆溶解100克，糖浆粘在一起时，把炸好的茄子放入勺子里，迅速翻过来，把糖浆均匀地挂在茄子夹上，冷却，糖浆变成有光泽的坚硬壳后，放入碟子就可以了。
香蒸茄子卷
制作: (1)将肉馅放入碗中，加入盐，搅拌味之素、苹果、洋葱、姜末、鸡蛋的一半。 (2)茄子洗茎去皮，切成长6厘米，用刀切片，撒点盐腌5分钟(或用热水加热)，使茄子切片变软。 在茄子片上撒上一点面粉，放入肉包裹，表面涂上面粉，复盖整个蛋包，有面粉渣。 (3)将油倒入勺子中，燃烧56成的热量，放入卷好的茄子卷中，炸热呈枣红色，捞油，放入盘子中，加入椒盐即可。
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