关于水的诗句-古人沏茶是如何选择水的，这五个标准是沏茶的好处

唐代以前，喝茶是很普遍的，但是在茶里加入香辛料煎后喝是很习惯的。 在这种情况下，对茶的颜色、香味、味道、形状没有什么要求，所以茶品也没有得到充分的重视。 进入唐代以来，茶品丰富起来，清饮雅赏之风开始以来，人们在烧水、煎茶、制茶的过程中，对作为沏茶要素之一的水产品有着很高的要求。

唐代张又新根据《煎茶水记》，首先提供鉴水试茶的是唐代刘伯刈。 刘氏根据游历所介绍，通过“与插条相比”，将水产品分成七等份，其中以长江零水为第一。 刘伯刈和大约同时代的陆羽，根据张追新的记载，在判别扬子江南零水的真伪时，根据自己的实践收入，提出了“楚水第一，晋水最下”。 评价天下的茶叶为20等。

断定“庐山康王谷水，帘水，第一”。 其次，明代的陈眉公在“试茶”中提出“泉出石更有情，茶出峰更味圆”，认为泉最美。 罗固有在“茶解”中也主张“水无论江井，都要做贵重的工作”。 我认为活水倒茶是最好的。 陆廷翠对茶品的看法更加独创，他认为“普通水”处理后，水质不亚于众多茶人称之为“天下第二泉”的江苏无锡山泉水。 也就是说，古代茶人对茶品的论述很多，说法也不完全一样，综合起来，大体上可以归纳为五点。

第一，强调在选择水之前先选择“源”

唐代陆羽《茶经》中的“水，山水之上，河水之中，井水之下”，认为茶品优劣与水源的关系十分密切。

二、强调水产品“活着”

北宋苏东坡《汲江水煎茶》诗中的“活水要点火烹饪，从临钓石汲取深情。 大月归春瓮，勺分河入夜。 ’茶品说明“活着”。 但是古人认为水“活着”不是“瀑布”。 瀑布、湍流一样的“气盛和脉涌”，缺乏中和纯朴气体的“过激的水”。 古人也认为不符合主静的共同目的。

古水所说的水的轻、重，就像现在人们所说的软水、硬水。 硬水中富含钙、镁离子、铁盐等矿物质，可增加水的重量。 用硬水泡茶，对茶汤的颜色、香味、味道确实有负面影响。

三、强调水味需要“甘甜”

明代的“茶解”中说“梅雨如油，万物靠滋养，其味道甜，梅后变得严重”，茶品以甜为重点，水只有甜才会出味。

四、强调水质需要“清”

明代熊明遇说:“养水在瓮中放石，不仅益水，白石清泉，会心也不远。” 也就是说，宜茶用水要“清”向上。 清相对浑浊，水质要干净。 这是生活中的常识，烹茶的水特别清澈纯洁，清明不混淆。 除了注意选择泉水以获得清洁的水外，古人创造了很多澄水、养水的方法。

五、水产品强调“轻”

干隆每次巡回，都带着精制银斗，精量各地的泉水，以水的比重从轻到重按顺序划分优劣。 自己写了《控制玉泉山天下第一泉记》，将首都玉泉定为天下第一泉，作为宫廷御用水。

茶品的论述，在当今人看来，有科学道理，但比较全面的评论可能是宋惠宗赵佚和清人梁章钊。 赵君政治愚昧，他加工书画，通百艺，也精通茶叶鉴定。 清代梁章钊在《归田锁记》中明确提出，好茶必须配合好水质。 因此，历史上有“得到佳茗难，追求美尤其难”的说法，历代很多爱茶人为找到泸美泉费了很大功夫。