“我年老世味淡，好事不减不减地喝茶。 ”这是北宋文学家、唐宋八先生之一的欧阳修晚年写的诗句，感叹宦官海浮沉的同事，也表达了自己一生的兴趣。
宋代茶风盛行，达官贵人、文人雅士讲究茶道，欧阳修也无一例外，精通茶道，留下了许多咏茶诗文，创作了蔡襄的《茶录》的后序。
景佑三年，欧阳修受范仲淹的干预，将夷陵降级为奉行(今湖北宜昌)。 当时知名的州朱庆基是欧阳修的老朋友，他在州府东面为欧阳盖了一个新房子。 欧阳修把寓所命名为“至喜堂”，取“至后喜堂”的意思，写道“夷陵县至喜堂记”。 “夷陵风俗朴野，少盗争霸，日食吃稻子和鱼，橙柚茶笋4点的味道，江山秀美，邑居清济，都很可爱”。 可以充分看到他对茶的爱。
欧阳修与北宋诗人梅尧臣深交，两人都爱茶，经常一起做茶作诗，互相回答，交流茶情。 有一次，茶新茶之后，欧阳修写了诗《寰新茶呈圣喻》，寄给梅尧臣，在诗中赞美建安龙凤团茶。 “建安三千五百里，首都三月导新茶。 年穷腊想通春动，雷没能赶走龙蛇。 晚上在山谷打太鼓，千人帮助喊了啊。 万木因寒冷而无法入睡，只有这棵树会先发芽。 ”诗中，烹调茶和茶的器具和人物也有“鞍泉甜器天空美丽，坐着挑选客人也是嘉”的讲究。 欧阳修认为喝茶甘甜，器洁，天气好，共同喝茶的客人也很投缘，只有加入新茶才能达到茶的境界。 梅尧臣在应欧阳修的诗中赞扬他对茶品的鉴赏力。 "欧阳翰林最识别，品位最高不下. "
欧阳修非常喜欢诗人黄庭坚故乡江西修水的双井茶，他所着的《归田录》中认为这种茶是“草茶第一”。 他晚年辞官隐居后，在诗文《双井茶》中，用茶品讽刺人品，讽刺世俗人士，认为君子的品质如好茗，虽然被忘却，其幽香犹存，本质不变。
陆羽《茶经》论水和张又新的《煎茶记》欧阳修也写过茶的专着《大明水记》。 其中《煎茶记》就天下水位不足一事，陆羽的论水理论是正确的。 “羽之论水，恶淳浸喜泉流，所以井取与汲者，江虽是云流，但由于水混杂，仅次于山水，这接近物理云”。
欧阳修一生，工作前后四十一年，起伏不平，但其训练始终如茶品一般动摇。
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