一到春天，江南便漫山遍野竹海，春雨过后青葱葱，竹海遮天。 春笋是风拂雨，破土而出，渐渐出稻尖，南方人争先恐后，上山采雨后春笋。
记得
多年前的春天，我到南方多次旅行，漫步台州、临海、宁波象山、杭州、宜兴竹海，造访了美丽的山村。 到了南方后，我对挖竹笋感兴趣，到底想找什么？ 和当地人一起来竹海看见他们挖竹笋。 原来，在南方竹笋是家常便饭。 煮笋时加瓢水和汤匙盐，加油，煮的笋脆。
依次望去，南村被群山包围，满山毛竹丛生，密集。 每当刮起山风，竹林就会起伏，故意发出声响，听到波浪的声音，看起来像竹海，气势磅礴，令人心动。 许多竹子多年没被砍伐，自毁，成了村里妇女煮菜的柴火。
据当地人说，普通竹笋还不在土中时是“冬竹笋”，挖不出来的头后是“春竹笋”，很容易得到。 在南方，一般以立春为界，前面是冬笋，后面是春笋。 两者虽有一字之差，但头脑大不相同，味道也完全不同。 冬笋不能挖，价格高春笋量多，自然便宜。 俗语叫做“雨后竹笋”，新鲜的东西早早出现，充满活力，充满春意。
古代文人常称“梅兰竹菊”为“四君子”，特别赞扬竹刚不阿的气节，因此留下了很多名言。 例如，“新竹比旧竹枝高，都被老干支撑着”、“出土时先有节，到凌空处都很谦虚”、“宁知霜雪后看松竹心”、“竹结霜后翠、梅起雪前香、竹竿甘苦，我爱抱苦书”、“种竹
人最高评价竹子的生命力。 因为无论土地肥沃还是瘦削，竹子都是拔节成长，天地之间凛然。 立春后，雨多了，飘舞着，像是把甘露琼汁倒在缓解冬天干渴的山上一样，万木复活了，重新穿上绿色的衣服。 原本毛竹的生长速度比其他树木快，特别是在下了细细的春雨后，只要一个人静下森林，就能听到春笋破土发出的微弱的声音，也能看到春笋高耸的微弱的颤抖。 竹生笋、笋成竹笋多，竹笋多，循环往复，从古至今没有变化。 他们一棵一棵地生长茂盛，不断地充实和扩张竹林，所以连绵不断的竹林为了不到广阔的海边而一直活着。
当地人热爱竹子，对精神信念的鼓励，也是另一个重要因素，那就是充饥。 雨后的竹笋争先恐后地破土而出，可以说是真的捡起来了。 在粮食短缺的时候，他们是当地人最重要的食物，甚至可以养家糊口。 早晨，当地家乡的荷锹上山挖竹笋，不吹灰就把篮子灌满，带回家储备，平时吃饭。 挖的竹笋多了，想挑山外市场卖，山高路很不合算，怎么办？ 村民们把它加工成稻干，保存也卖出去了。 稻干分为明笋、笋片和稻丝3种，加工方法是晴天晒太阳，下雨天在炉子上烤。 其中笋制备工艺最复杂，工艺含量最高，最好吃，价格最高。
清明后，竹笋已经长高了一个人，但尾巴还可以吃。 过去六七十年代，为生计忙碌，饥饿的村民们依然上山采蘑菇，称之为“摇晃蘑菇尾巴”。 竹笋的尾巴味道和芦笋和竹笋相比，当天不能说，但是因为容易挥舞，所以不用工具也不费工夫就能拿到。 最重要的是，在那个过去贫穷的山村和青黄不接触的日子里，让当地人一天吃三餐菜，尽管很单调。
我是北方人，对江南竹海竹子、竹笋不太了解，但实际上参加了南方人挖竹笋，吃竹笋菜，更深刻地了解南方人爱竹子，知道南方人种植他们的热土，祖辈和竹子的起源很深，爱情独自一人 竹子是他们生存的恩人竹子给他们的，用不完的宝贵财富，是竹子给他们度过最艰苦的岁月，竹子给他们带来了精神上、物质上的喜悦。 他们和竹子结下了深厚的友谊。
0是啊。 破土而出的竹笋与面临命运的南方人有共同点。 它抗旱消瘦，坚韧正直，顽强努力突破困难障碍，风雨兼程，随着时代的发展迎来新境界，迎接美好的青春。 百姓的生活水平也像春笋一样上升，日子越来越红。
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