巧出饼师的心态是媃娟月
——咏中秋节古诗词(六)
王传学
有些咏叹中秋节的诗歌还咏唱月饼，把中国菜文化推向了新的高度。
月饼作为中秋节的象征，是最具象征性的中秋民俗食品。 据考证，月饼古称“胡饼”，称“宫饼”、“小饼”、“团圆饼”等，在我国有着悠久的历史。 史料说，殷、周期，江、浙一带有纪念太师闻仲的薄情“太师饼”，这就是我国月饼的“始祖”。 汉代张骞来西域时，引进胡麻、胡桃，月饼制作中加入辅料时，出现了以胡桃仁为馅的圆饼，称之为“胡饼”。 后来发展成为唐军的祝胜食品。
据传唐高祖年间，将军李靖十字军战胜，于8月15岁凯旋归来。 当时有吐鲁番商人向唐朝皇帝献圆的祝胜，皇帝李渊接受了华丽的面包盒，取出圆，笑着对空中的月亮说“应该邀请蟾蜍”，让大臣分吃圆。 这首诗句的“胡饼”，后来被称为“月饼”。 这首诗或许是月饼的第一首诗，但遗憾的是李渊说完这首诗后就没有下一句了。 诗句只有一个，至今为止流传下来，也可以说是绝句。
将“胡饼”改称为“月饼”的传说，有一年中秋夜晚，唐玄宗和杨贵妃在赏月时吃胡饼，唐玄宗讨厌“胡饼”的名字不好，杨贵妃仰望皎洁的月亮，灵机动动地说出了“月饼”一词。 从那以后，“月饼”这个名称在民间广为流传。
北宋王室中秋节喜欢吃“宫饼”，民间俗称“小饼”“月团”。 南宋文学家周密，记述南宋都临安见闻的“武林旧事”中首次提到“月饼”的名字。
馀味深长的是宋代诗人苏东坡在当时中秋的月夜、饮酒、赏月后吃月饼，感叹之馀和信中写了五言绝句
像嚼月饼一样，里面有酥油和糖。
默认其味道，流泪润湿毛巾。
诗中的“饼”是“月饼”的别称。 诗人在吃了包着“酥油和糖”的月饼和细品“其味道”之后，非常想念亲人和故人，“相思泪”落下的情景令人感动。 这首诗从另一个角度说明了中秋节全家人一起赏月的习惯在宋代得到了普及。
到了明代，中秋节吃月饼已经很普及了。 根据明代田汝成的笔记《西湖旅游志馀》中记载，中秋节是“民间以月饼遗留，取团圆之意”的明代刘20375； 于奕正同着的《帝京风物略》说:“月饼月果，齐先生发相报，饼有直径2尺的”。 另一本笔记明代朱权所写的《脍仙神隐书》也说:“中秋之夜，做一张太饼，要求大家一起吃，也就是八月的团圆”。 从这些记载可以看出，月饼最初是互赠的社交礼物，而且分量大，必须人人分吃，包含着中国古代社交文化精神。
这种大月饼可能流行了几百年，因此在《红楼梦》中贾母吃的宫廷御赐“内造瓜仁油松月饼”被认为是直径2尺、重10斤的大月饼。 明代，中秋节吃月饼在民间传播开来。 当时心灵巧的饼师把嫦娥奔月的神话故事作为食品艺术图印在月饼上，使月饼成为更受欢迎的中秋佳节的必备食品。 因此明末诗人彭蕾章在《幽州土风俗》中写道
月宫饼，银癞蛤蟆紫色家的影子。
一只兔子充满了人类，
后悔香农e偷药的那一年。
不要投身于广阔的寒冷中回去
工作到日工。
诗句生动地描述了明代心灵手巧的年糕师把嫦娥奔月的传说形象作为艺术形象再现在月饼上。
中秋节是中国人的团圆节，全家人赏月吃饼，意思是“人月共圆”，所以月饼被形容为“一朵缩小的月亮”。 清代诗人祁启萼有“月饼”诗云:
中秋节的东西不矮
火一烧就出斧头。
同一个面包师新做的
佳名面向月球进入正题。
在诗中介绍月饼的制作过程和命名的含义，很有趣味。
清代嘉庆年间袁学澜、苏州人、其传人手稿本《吴郡岁华纪丽》十二卷，引人入胜的清代苏州一带风俗图展开，其中有《咏月饼》诗
形状是特殊的寒具制，名字是从食单核。
巧妙地伸出面包师的心，容貌婺娟月。
进厨房抢霜，烧蒸汽锅的气流液。
揉碎面粉上的灰尘，装饰红色的痕迹。
齐利反馈遗物，节日并不突然。
诗人在诗歌中，不仅是吃月饼，还列举了制作月饼时的面孔、装饰、遮馅、蒸煮、赠送给家人和家人等一系列活动，是珍贵的中秋民俗资料。
清代诗人沈兆褚写《吉林纪事诗》，表达了当时吉林地区中秋合家赏月、吃月饼的喜悦
中秋水果的结晶盘
饼一样的圆分开桂魂的寒冷。
聚餐不能出门
我必须和月亮团聚。
诗情是指中秋鲜果摆在闪闪发光的盘子里，冰冷的月亮像月饼一样圆(桂鱼:比喻指月亮)。 全家人不能一起吃饭外出，要和今晚的月亮一起大团圆。
清代诗人钱泸有一首诗详细记录了当时湖南长沙民间过中秋节的热闹景象，其中写了月饼的做法
三种材料取糖面，
磊落芳洁积瓦桶。
水变成火焰
铁炉烧炭时铿锵。
酥梨果实更奇特，
摆放杂鱼豆桩。
钱沵(公元1740—1795年)字东注，号南园。 从清代官员、书法家、官员到审查。 曾经疏言和现在是军机，事务不遵从制度，承担检察军机的责任。 和珅知其家贫，俱苦多委托委托，过劳病。 书法接近平原，兴致勃勃的马知识分子很珍视。 有《南园集》。
这首诗从月饼材料、月饼制作过程、月饼风味等方面介绍了长沙月饼的特色，具有代表性。
晚清李静山编纂的《补都门杂咏》中有《月饼》诗云
红白色的毛很漂亮
中秋明月绕城。
关于设定多少低价商品
少馅儿的皮儿使半生干燥。
诗人用幽默的笔调写了当时中秋节赠送月饼的习惯。 即使是普通百姓也不例外。
在福建的几个地方，当爷爷和叔叔的父母时，中秋节送给孙子、孙女和侄子鲤鱼形状的月饼。 近代诗人施景琛的《中秋话》写这一段
像年糕圆圆的月亮
更兆嘉祥饮食馀韵无穷。
感受到家庭的重要性
每年举例又得到鱼。
近代诗人陈海梅写了一本利用乡土故事咏月饼的《中秋饼》
正好是三五夜的冷清
买年糕太甜了。
贪吃的人张着嘴笑
皓魂如何招待我们？
这首诗描写了台湾、闽南一带中秋节期间，孩子喜欢吃年糕的心情，很有情趣。
歌颂月饼的诗在我国这么长，中秋节佳节增添了许多温馨的美食文化内涵。