茶和酒对中国人来说有多重要？中国是茶叶和酒的故乡，茶文化和酒文化的发源地，在招待客人的时候，好的茶和酒是必不可少的，但敬茶和敬酒的规则是不同的。 中国人给客人倒茶时要斟满茶杯，倒酒时一定要斟满酒杯以示诚意。 这条平易的规则至今我们还留存着，在这两句话中祖先想传达给我们的人生哲理是真正的精神财富。
在沏茶的时候，喝满茶杯是不礼貌的行为。 熟悉茶道的人，必须品尝茶叶，沏茶的步骤非常繁琐，抽出几次，倒几杯。 喝茶的时候，主人用茶盘把茶杯送到客人的右手前，让客人喝茶。 茶泡好了，客人就不急着喝茶了。 也看看茶色，拿起杯子闻闻茶的香味，细细品尝茶。 倒茶到三分之一时，茶的香味就难以消失，顾客可以享受茶的乐趣。 所以，如果主人倒太多茶，客人拿着茶杯闻茶色的香味时会变得非常不方便，稍有偏差的话会把茶洒在手上，或者把茶洒在衣服上，让客人很为难。 客人匆匆去喝一杯，为了不让茶洒出来，失去了儒教，也没有了喝茶的兴趣。 还有，客人来拜访，喝完茶再吃饭，主人建议喝茶，客人喝水，不能吃饭是不礼貌的。
茶圣陆羽认为，茶本来自天地，自然质朴，即使用水提取过多也会花费过多的时间。 敬茶礼也是如此，太麻烦、太谦虚、太粗放、太失礼，失去了茶道的本质。 中国的文人们在用文章画画时很重视空白，喝茶这种风雅的时候也是如此。 倒茶时留下的三分馀地是对客人的尊敬和体贴，是谦虚而虔诚的表现。 敬茶礼可以看待客人的礼貌，人们可以喝小茶，看人的本性。
年，苏东坡访问过摩根山，摩根山有寺观。 和尚们看到苏东坡的服装简朴，只冷冷地让他坐下，倒了茶。 后来僧侣们苏东坡的发言非凡，心里很尊敬，请他上座，拿茶来。 知道苏东坡的真面目后，带他到高雅的客厅，奉上了好茶。 苏东坡看见僧侣这么俗气，已经心烦意乱，呆了一会儿就回去了。 和尚见苏东坡不肯留下，就厚着脸皮对苏东坡。 苏东坂提笔写道:“请坐在上座给茶沏茶”。 在苏东坡的讽刺下，和尚非常惭愧。
茶道本来不是取悦自己，而是规定自己的饮茶礼。 失礼了，好茶也不好喝。 古人强调“茶是骗人的”，但并不是“茶是骗人的”，而是告诉我们对待客人，比起茶来说诚意更重要。
对茶，斟酒是另一个规则，古人讲“酒满敬人”，在宴席上招待客人，斟酒决不吝啬，失去礼仪。 与茶不同，酒的成本本来就相当大。 几片茶叶可以盛茶，许多粮食可以酿酒。 酒在古代是珍贵的饮料，刚出现的时候只用来祭祀神。 到了饥荒年份，粮食不是平民的水果，更不用说留下酿酒。 但是在遭遇灾害的年份，或者国家内部的忧虑之外的混乱下，法院为了节约粮食，经常下令禁酒，不允许大众喝酒。
平民家里，家里一点儿重要的酒也没有，不来家里的话，客人来，大喜，祭祖神的时候，几乎不出来。 酒席上，能让客人喝酒，杯子满满的，一定是大家庭。 但是，无论是小门大户，还是文化上的东西，喝酒时都非常有礼貌，决不会乱吃乱喝，也不会把整张桌子扔出去。 宴会上，饮酒礼仪最早出现在周代。 客人坐的时候是男女老少的尊卑顺序，由于酒的重要性，主人一定要在正手后拿杯子，洗杯桶后，往杯子里倒酒，双手递给客人。 客人也要双手拿玻璃杯，继续喝下去。
汉书中说，酒是百礼之首。 因此，除了唐朝和魏晋时代的豪士，很多文人儒在自己喝酒的时候很有节制，待客的时候更加周到。 三国时代，吴国军孙皓是着名的暴君，不愉快的人被杀，他也很喜欢喝酒，在平日的宴会上，臣子们必须喝酒，总是喝醉回来。 并且，在这些内臣中，有孙皓评价极高的重臣韦曜，他酒水不好，喝了一点也没用，酒疯了，甚至生病。 孙皓在霸道上也毫不吝惜才华，然后在酒宴上准备了一杯接近酒色的茶，放在婚纱的手边。 “茶满敬人”是对客人的欢迎和诚意，“茶代酒”也是对客人的关怀和尊敬。
酒满了，酒撤走，我们都能看到古人的待客礼仪。 酒文化发展到今天，但“喝酒敬人”成了尴尬的酒桌文化，很多人忽视了对方的身体状况，不管对方开不开车，一定要喝酒。 而且我认为“喝多了”是“讲义气”和“感情好”的象征。 但是，在我国历代的“中庸”思想一直深深地影响着人们生活的各个方面。 人们讲究喝酒的不是“我不喝就没脸”，而是“温克”。 虽然可以喝很多酒，但是为了不让自己在酒席上失态，不要胡说八道。 正人君子是论语中记载的饮酒法则“惟酒不乱”。 喝酒，主人和客人满意就行了。 喝鬼嚎啕大哭的酒席文化绝不是“酒尊人”的意思。 千万不要把这句俗语当作自我放任的借口。
无论是茶还是喝酒，以前都是风雅的人的风雅。 朋友聚集在一起，商务谈判，家人团聚……茶、酒、礼节来了，是拉人距离的媒介，礼节消失了，让人觉得尴尬，反而破坏了人心中的好印象。
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