文字的数量与社会的发展成正比。 为某事物创造的字越多，说明某事物在历史上越发达。 由此可见，在文字上，酒文化自中国古代就成为人们社会生活的重要组成部分。
东汉徐慎的“弁文解字”(以下简称“弁文”)是中国首次系统分析汉字字形和词源的字书，其中“酉字”收录汉字67字，是收录字较多的部首之一。 研究“讲谈解字”中的“酉字”，很快就能初步了解中国传统酒文化。
01
酒名
酒的名字来源于“酉”。
“讲谈酉部”:酉部，对。 8月会结米，成为乡酒。 」一按，酉是酒字，做器形，里面有果实。
“酉”字的甲骨文是单身象形字。 8月，谷物成熟，蒸煮后，用竹筐(酉字中的“子”字)放入陶器(酉字中的“口”字)，盖上盖子(酉字上的长横)长时间密封，就可以制成酒液(酉字中的短横)，密封保管的时间变长。
之后，酉变成干支字后，酉字加水变成酒，强调坛中饮料的液态性，现在还在继续。
02
酿酒
距今约5000年前的龙山文化时期，古人掌握了用粮食酿酒的方法。 之后，“酉字”旁边的字多与酿酒有关。
酉y卓:“弁文”:酉，黒酒也。 酉空也有声音”米酒是用米做的酒。 用粮食酿酒是人工酿酒的主要特征，与天然酒不同，是中国酿酒文化的升华。 “酉”字的出现，也是我国农业发展的见证。
(2)酴tú:“说文”:“酴，酒母也。 从酉声中”酒母，即酿酒用的人工酵母。 酱字旁边有“馀”，表明当时农业生产的发展、粮食等有剩馀，为大量酿酒提供了契机。
(3)准备、酿造“讲谈”:“准备、酿造。 酿酒叫做酿造。 “从酉的襄声”这个声音的旁边，说明了制酒有发酵过程。 “义证”在“下谈”下引用曹植“酒赋”:“秋藏冬发，春下谈夏成”
(4)酒:“讲谈”:“酒、三重醇酒也”三重酒是指经过两次以上再酿造的重酒。 反复酿造，旨在提高酒的纯度(酒精度)。
03
酒的颜色
酒给人的第一印象是颜色。 古人对酒色的认识主要表现为清浊，浊酒指未过滤的米酒，清酒以纯度高的酒居多。
(1)调配:“讲谈”:调配、酒色也来自酉巳的声音”清代江藩“配酉二字解”:“当时酒有蓝色的，有黑色的，合二酒的颜色与之相配”调配的意思是用不同的酒呼出的颜色，之后变成配偶、调配、匹配、分配、调配。
(2)醪láo :“讲文”:“醪、汁醪酒也”这里的“醪”是带汁的比较浑浊的酒，相当于现在的糯米酒。
酩酊I :“说文”:“醢，酒的下酒菜也。 一句话也有酒精。 ”酒的下酒菜是过滤汁液的清酒，是纯度高、颜色淡的酒。
(4)醍醐t岬:“讲话”:“醍醐，清酒也从酉空发出声音”纯净的酒水，也有人指的是快速酿造出来的淡酒后“红”的意思。
04
酒味儿
《讲谈》中关于酒味的词汇达31个，充分体现了古代人对酒味的研究与发展。
酷k :“讲谈”:酷，酒的味道也很厚。 从酉空间发出声音。 ’酒的味道很厚，即酒的味道很浓厚。 清代段玉裁评论“酷”。 “淫者随淫行，魏酒味淫液深长”时间上，制造时间越长，酒味越厚。
(2)醰tán :“说文”:“酒的味道和苦都是从酉中发出声音”苦味也表现出强烈的味道。
(3)酒精chún :“讲解文”:“酒精，即使不喝酒”不喝酒，即不加水的纯粹的粮酒。
05
酒礼
酒礼的源流很长，礼出来以后，酒与礼融为一体，“没有酒就没有座位，没有酒就没有礼”的仪式接连不断。
(1)收费车:主人向客人敬酒。
(2)酌处zhuó:为客人斟酒。
(3)醋渣:客人用酒还给主人。
06
酒态
文章前面出现的汉字以外，酉字也很多，和酒的状态有一定的关系。
(1)开始喝醉了:脸变红，心跳有点快，人有点浮起来了。 这个时候，心情放松，没那么拘谨，说话也多了。 《菜根谭》中有这样一句话:“花半开，酒微醉，如果离得很远的话，就好像离得很远。”喝了这样的酒微醉，心情最舒适。 人放松了，喝酒的速度加快了。
喝着喝着，有的人唱歌，有的人跳舞，有的人作诗
(2)这是饮酒的第二个领域。 喝醉了，很快就舒服了。 “适当地做了美容之后，脸上一直浮起来，四五斟酌，舒服地进入四肢。 ’这是大诗人白居易的感觉。 “酒醉了，发出自己的歌声。 ’这是汉皇帝刘邦的表现。
人的真实性格出来了。 喝到这个状态，必须打。 只是，气氛提高了，怎么能打呢？ 有人东倒西歪，有人胡说，声音也大了，声音高了八度，舌头直了，“我，我没喝醉……”
(3)饮酒进入第三领域:酩酊大醉。 古人有很多描写酩酊大醉的诗。 喝了“日暮归来，酩酊大醉不知”片断，不记得怎么回家了。 “半醉而自私，酩酊大醉归太和。 ’有点混元一体感吗？每个自制力弱的人，开始用酒撒野，挑衅闹事。 酒类为人品，此时无馀。 酩酊大醉，往往与酩酊大醉联系在一起。 其实，酩酊大醉是不同的。
(4)醉，望字生义:酉，死。 不管你死了还是死了。 酩酊大醉，以后只是断了。 喝醉的话，当场就喝倒了，人事就没有了。 所谓“如泥醉泥”。
(5)经常喝醉的话，就是“醉了”。 醉了，凶恶！ 酗酒的人往往结束不了。 酒是好东西，一喝就不好喝。
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