1、茶性
指口腔的刺激感。 包括香味和苦涩度在内，经常表现为“强、弱”。
2、茶质
指口感丰富。 用常用的“厚度、薄度、重量、薄度”来表现。
3、香味
鲜叶发生于制造工程，分为扬、平、沉等。
4、苦、涩
苦是味，涩是感。 苦源于茶叶中含有的茶碱，涩味是口腔内细小组织收敛的表现。
5，次甘
苦味在口中转化消失过程中产生的甜味。
6、生津
指从两颊、舌面、舌底、唾液不断涌出。
7、收敛性
喝完茶后，舌头和嘴周围出现的紧张感，涩味的表现很多。
八、甘韵、甜味
甜言蜜语。
9、水性
是指茶汤给口腔带来的各种感觉。 如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
10、层次感
指口感表现的优先顺序。 茶汤的香味和味道在嘴里有变化的感觉。
十一、喉韵
茶的厚度，茶汤给喉咙的感觉，如甘、润、锁喉。
12 .丰满
指茶汤的物质丰富，给人口腔充实感。
13、烟熏味
人工烘烤时发生的，不是坏气味，而是有火的香味，随着时间的推移，会挥发出不同的香味。
14 .酸味
茶汤有新鲜的酸味，有新鲜的酸味。
15、酸味
揉好之后不晾干的话，压制时含有的水分会过高。
16、水味
如果提取或保存不当，会产生茶叶分离现象。
17，蓝色
杀青温度不足或时间不足，严重时会有“青臭味”。
十八、锁喉
喝完茶后，喉咙太干燥，吞咽困难，有抑制发痒等不舒服感。
19、茶
茶叶中有机锗与多糖结合溶于水而发生。 茶的气味容易出现在旧茶中，通常表现为打嗝、身体暖和、发热、出轻汗等。
二十、陈韵
因岁月的成熟而产生的味道，经常在拥有一定年龄的老茶中容易感受到。
21、茶的分离
茶汤进入喉咙，留在嘴里的不是茶的味道，而是水分。
22、入口现代化
茶汤的入口，不会有意识地吞咽，自然地进入喉咙。
23 .清爽
经过岁月陈化仓优质茶汤入喉后，口腔清爽，牙齿清晰。
24、舌底鸣泉
生津的最高境界，以“鸣”字为重点，层出不穷。
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