两本文以陈茶事为原件
双方先发于头条号:陈茶事
两作者:村姑陈
《1》
在正式接触白茶之前，很多茶友都向有经验的前辈请教。 其中“老白茶喝的是什么味道”，在很多心中都成了疑问。
说起古老白茶的味道，千人千面，如人的饮水，感觉也大不相同。
有些人觉得老白茶喝着，有一股很老的气味。
有些人还认为老白茶很好吃，口感光滑。
有人认为老白茶的香味独特，口感好，是每天都能喝的白茶。
然而，仍然有不协调的声音。 有些人觉得我喝的老白茶不像你说的那样，喝着有点奇怪的味道。
那么，老白茶究竟是什么味道呢？
要知道老白茶的味道，首先要知道什么是老白茶，它有什么特点。
如果你以前从未接触过老白茶，这篇文章可以帮助你更好地理解老白茶。
《2》
白茶是什么？
现在，虽然没有明确规定将几年的白茶称为“老白茶”，但作为业界相对认可的划分标准的自然陈放满足了3年的白茶，可以分为老茶行列。
举个简单的例子，2015年制成的白茶，保存到2018年，被称为老白茶。 2018年采摘的白茶，直到2021年才被视为老白茶。
简单来说，老白茶是年份的定义，不是新品种，只要年份足够，也是老白茶。
在老白茶领域，依然沿用新白茶的划分标准。
同种类的茶青(如大白茶)根据采摘标准分为白银针、白牡丹、寿眉。 都是用芽头做的，叫做白银针。 一芽一叶，一芽二叶制成，白牡丹。 一芽三叶，一芽四叶，寿眉等级。
为同等级，根据形态不同，散茶和派茶有所不同。
根据茶园种植海拔的高低，可以分为高山茶和和平地茶。
这些划分标准也会影响老茶的味道。
我们感受到的味道通常分为两个方面。
第一，老白茶的香味。
二是老白茶的口感。
这两个感觉指标根据这些划分标准而变化。 因为老白茶年份多，本文统一以三年白茶为例进行说明，四年、五年白茶作为另一论法。
《3》
老白茶，常见的香味是什么？
首先，让我们谈谈老白茶的综合香味。 常见的有七种香味。
1、毫香
2、稻谷香
3、陈香
4、药香
五、花香
粽子叶香
7、枣香(寿眉饼)
是合格的老白茶，至少有三种香味。 这些香味大多以序列的组合表现，根据等级、香味的类型而不同。
像三年的白银针一样，香味是毫香、稻谷香、药香、干粽叶香。
三年的白牡丹，香味是毫香、药香、花香，尾调上有粽子叶香。
至于寿眉，香味会更加丰富。 陈香、药香、枣香(寿眉饼特有的香味)、粽叶香，甚至有干荷叶的香味。
简单来说，老白茶的香味，不是单一的，而是丰富的，不是唯一的气味。
根据老白茶的香味，可以基本判断茶叶的品质。
香味如果有明显的霉味、臭味、杂味、酸味等，就不会被合格茶淘汰，而是被直接淘汰。
从前，有个朋友给村里的阿姨陈送了三年面包。 我说了让他帮了忙。
一打开包装，就出现了刺鼻的味道，就像梅菜的干燥味道。 认真听的话，有酸味，有不舒服的气味。
这样的茶，不敢一直喝下去。 大多数情况下，茶叶因不能保存而变质。
不习惯老白茶的香味的人很可能把这杯茶浸泡。
入口喝酒，你会更后悔的！
《4》
老白茶，是什么口感？
老白茶的口感，可以说是丰富多变的。 在不同品种之间，汤味道鲜艳。
【三年白银针】
三年的白银针，最能感受到口感的是粘稠、滋润！
其稠度，如米汤，口感很好，溢出粘稠感，如杨枝甘露、琼浆玉液。
白银针老了以后，香味和口感都和新茶不同，但整体的品质没有变化。 新茶白银针清爽，旧茶白银针香。 值得庆幸的是，香气的变化在热水中也能捕捉到。
喝上茶汤后，热水会变得湿润、光滑，用舌尖接触热水，会感觉到它的厚度和柔软。
【三年白牡丹】
三年的白牡丹，其口感，新茶的多变性不断。
汤里的水嫩、光滑、甜、香气充满水，药香交错。
经过三年的雕刻，药香成为主调，花香成为辅助。 好茶，香味一落，就能从汤水中感受到白茶的味道。
口中饮用，老茶白牡丹很合口。
【三年寿眉】
寿眉，其稠度，柔顺度是白茶中最好的。
寿眉的这种稠度主要依赖于寿眉丰富的果胶物质和蜡质层。
看寿眉的外观，据说白茶中最不漂亮，颜值非常低。 但是，胜在寿眉是内包路线，不会因为脸值不高而使口感下降。
相反，这丑陋的姿态使寿眉拥有丰富的果胶物质。
经过三年陈化，寿眉口感更甘酸、光滑，汤更柔软、丰富、纤细。
这种口感，不论新老茶友，都很受欢迎。
喝寿眉饼，还有枣香，有助于寿眉。
这就是老茶的口感，纤细柔滑是主旋律。 从白银针、白牡丹到寿眉，具有相同的特点。
0《5》
老白茶，它喝的是什么味道？
从文艺的方向来说，那是一种岁月的感觉，有着时间的累积和厚重，有着某种记忆的片断。
从现实的角度来看，老白茶的味道酸甜、顺从、甜美、独特的香味、陈香、药香、粽叶香、毫香、枣香……
这样的茶，从入口给我们带来了不同的茶体验。
真好喝的白茶，喝多少次也不腻。
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