谭延闿，字组庵，湖南茶陵人。 年幼敏承家学，长与教授翰林编辑，笔致丰富，举筷保存思索。 组庵菜因其名字而流传后世。
杨师的“组庵菜胆”，工作精致，营养美味，春季养生也添加了美味的菜肴。
【食材】
谭府烧菜心，每当消耗菜肴都要负担。 现在杨龙师傅烹饪还需要8斤食堂菜，精选老鸡、猪肘、凤爪、肉皮、猪中排、猪手六味美味的辅料，并相应地准备四种颜色的调味料。
【独特的秘技高汤】
杨师傅烹调菜胆，没有汤就不会做菜。 先把六味珍馐放入水中，然后放入砂锅中，加入少许生姜片和葱去除腥味，烧火后用文火煮6小时，六味就合一了。
【拿菜的胆子】
食物没有精神，侧腹细。 剥去小堂菜的粗叶，只留下中心的嫩叶，称为菜胆。 然后，用刀削去蔬菜的胆底，变成剑锋。
【烹调】
熟叶的方法也有妙处。 先将油脂煮至二分熟，颜色变透明后，浸入下菜胆中，全熟后捞起，叶翠如初。 这时，用纱布过滤加热的汤，使汤白得像醍醐一样。 汤倒入平底锅，加盐调味，复盖蔬菜胆，混合味取出，取出几十个蔬菜胆收集成大盘，塔相当大。
【独特的秘技勾芡】
杨师傅把鸡油放进味道里，使颜色变深。 先取生粉，加水，搅拌，然后加入汤，倒入鸡油，用文火慢慢煮，水油混合，汁液变成金黄色。
合纤点红，组庵宴会的随处菜肴一盘，吸引后世鉴赏家的心力，宣传芥子的相性。