百合，学名( liliumbrowniivar.viridulumbaker )，又名强蜀、番韭、逆仙、重迈、中庭、摩罗、重箱、中逢花、百合蒜、大师蒜、蒜脑芋、夜合花等，是(学名: lilium )球根植物，原产于中国，主要产于亚洲东部、北美洲等北半球温带地区 近年，经过人工交配产生的新品种很多，例如、、、火百合等。 淀粉丰富，可以吃，也可以药用。
形态特征
草本，草高70~150厘米。 鳞茎球形，淡白色，尖端始终呈莲座状开放，由肉质肥厚、卵匙状鳞片组成。
根分为肉质根和纤维状根。
肉质根被称为“下盘根”，有数十根，分布在45~50厘米深的土层中，吸收水分的能力强
隔年不枯死。 纤维状根被称为“上盘根”“不定根”，发生缓慢，地上茎的抽生15天前后，苗高达10厘米以上时开始发生。
形状纤细，数量多达180根，分布于土壤表层，具有固定支撑地上茎的作用，也具有吸收养分的作用。 每年茎干同时枯死。 有鳞茎和地上茎。
茎直立，圆柱形，紫色斑点多，无毛，绿色。 某品种(如卷丹、沙紫百合)在地上茎的腋叶之间有能够“珠芽”的茎进入土中的部分，茎的节能“种球”。
珠芽和种球可以用于繁殖。 叶总数多于100片，互生，无柄，针呈椭圆状，全缘，叶脉呈弧状。 一些品种的叶片直接插入土中，少数形成小鳞茎，生长成新个体。
花大，白色，漏斗形，生于茎顶。 蒴果卵圆，具钝棱。
种子多，卵形，扁平。 6月上旬出现花蕾，7月上旬开花，7月中旬开花，7月下旬开花，果期为7~10月。
生长环境
凉爽耐寒。 高温地区生长不良。 我喜欢干燥，怕被水淹。
土壤湿度过高会导致鳞茎腐烂死亡。 对土壤的要求不严格，土层厚，在肥沃的砂质土壤中鳞茎颜色白，肉质厚。 粘性土壤不得种植。 根系发达，耐肥料。
春季出土后，要求有足够的氮营养和足够的磷钾肥料，N:P:K=1:0.8:1，肥料以有机肥料为主。 禁忌连作，3~4年轮作1次，前作以豆科、禾本科作物为佳。
②泡沫片。 水沸腾后，将鳞片放入锅中，立即折叠，鳞片边缘柔软5~10分钟，背部出现裂纹时快速抽干，用清水冲洗粘液。 每锅热水一般可连续加入泡片2~3次。
③晒黑。 将漂洗后的鳞片轻轻展开，使分布均匀，晾干直到鳞片成为六成。 鳞片洁白完整，最好又大又肥。
品种分类
百合原种120种左右，中国分布着46种和18种变种，其中有36种15种变种特有。 用于园艺育种和栽培的有40-50种，商品化生产的有20种左右，主要有麝香百合( Lilium longiflorum )、毛百合( L. dauricum )、卷丹( L. lancifolium )、山丹( L. concolor )、天香百合( L. aurantum ) 药百合( L. speciosum )、湖北百合( L. henyri )、王百合( L. regale )、白百合( L. brownii )、川百合( L. davidii )、青岛百合( L. tsingtauense )、武岛百合( L. hansonii )、日本百合( L. japonicum )、麻德 以下对几个主要品种进行说明。
卷丹百合
( Lilium lancifolium )又名卷丹、天盖百合、、、。 花色为橙色，花瓣反卷，旧名为“卷丹”
花瓣上有紫色的黑斑，类似虎背的图案，故有虎皮百合的雅称。 原产于中国、日本、朝鲜等地，现在在各地栽培。 株高70~100厘米，中间有1.5米，可以说是百合的冠冕。 球茎肥大，颜色白，可食用和药用，有点苦味。 茎秆上出现黑紫色斑点，使株茎呈暗褐色。 叶互生，针状细，无柄，密集于茎中上部。 叶腋生成可繁殖的珠芽。 花在夏天开放，数量多，常为3~10朵，花色为橙色或砖色，花序整体较长，花瓣约9~12厘米，向外翘曲，花瓣有紫黑色斑点。 花头垂下，雄蕊四开，花药呈紫色。 株结实，叶腋生珠芽，可利用珠芽繁殖，三倍体卷丹多为亚洲百合种授粉，具有间亲和性，可获得种间杂种。
鹿子百合原产于中国江西省、浙江省、台湾、日本九州、四国西南滨海地区，草高60~100厘米。 叶对生，宽而疏，旧叶百合。 茎上部开了几朵花，花瓣向外翘曲，雄蕊露出花瓣外，花白色淡红色，花瓣上有玫瑰色的图案和斑点，形似鹿，因此有鹿子百合的美名。 花色的白色的叫白鹿子百合，花色的红色或紫色的叫红鹿子百合。 中国台湾珍贵品种艳红鹿子百合( Lilium.speciousmthunb.var.gloriosoidesbaker.)被称为“东亚最美丽的百合”。
山丹百合
( Lilium pumilum )又名山丹花、珊瑚百合、线
叶百合，小叶百合。 叶子又细又多，所以花冠命名为珊瑚。 株茎高30~40厘米，茎长叶50~80厘米，细弱，细长如松叶。 花春末夏初开放，花垂，花瓣向外翘曲，颜色鲜红，有光泽。 鳞茎卵形或圆锥形，鳞片矩形圆形或长卵形。 地上茎高60~80厘米，有小乳头状突起，有紫色条纹。 叶散在，多集中于茎中部，带状，长达10厘米，向中脉下突出，边缘有乳头状突起。 花排成整体花序，香花鲜红，通常无斑点，强烈反卷的两侧有乳头状突起的花丝长约2.5厘米，红子房长约1厘米，花柱约为子房长1倍的柱头庞大，裂开3个。 蒴果圆。 花期7~8月，果实熟期9~10月。
麝香百合
(学名L. longif forum Thunb.)，别名铁炮百合、复活节百合、花卉百合的代表品种，花纯白、筒状，横向开放。 原产于我国台湾。
营养价值
百合的生食可以干燥。 百合是中国传统的出口特产。
营养分析
百合除了含有21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、淀粉1.61%、钙、磷、铁、每百克维生素1.443、维生素21.2mg的营养素之外，还含有秋水仙碱等特殊营养成分。 这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的补充营养的作用，而且对秋季气候干燥引起的许多季节性疾病有一定的防治作用。 在中医学中，新鲜百合有安心的效果，对病后虚弱的人非常有益。
美食
一、百合粥:
取百合粉50克、粳米60克，首先将百合和米分别洗净，放入锅中，加水，用小火煮。 等百合和粳米成熟腐烂时，可以适量加入砂糖食用。 特别适合中老年人和病后身体虚弱、焦躁失眠、低热容易发怒的人。 此外，加入百合粥，有较强的滋阴润肺用途，可以提高清热解毒的效果。
2、尤利汤:
百合去除杂质洗净，用清水反复漂洗后，在锅里放入水，用水煮过头，放入适量的砂糖，浇上汤一起吃的话，会成为患者饮食疗法的好东西。 吃的时候有苦味，慢慢品尝的话苦味甜甜的，放入味道深的冰箱里保管一会儿，是非常棒的冷饮。
3、百合煎煮:百合粉30克，麦冬9克，桑叶12克，杏仁9克，蜜炙枇杷叶10克，具有水煮、养阴解毒表、润肺止咳的功效。 另外，新鲜百合和莲子的心一起煎水，每天频繁地喝那个汁，舌头都会结疮。
4、百合蒸:新鲜百合瓣与蜂蜜拌匀，蒸后治疗肺热咳嗽。
5、百合炒:取百合粉50克，里脊片50克，用盐、蛋白、湿淀粉混合，用平底锅加热，加适量调味料即可。 这道菜酒精味不腻，香甜，有益五脏，养阴清热作用，食欲不佳，食欲低下的人吃这道菜，食欲也会增进。
6、DIY美白面膜:清洁面部皮肤，用热毛巾涂抹面部5分钟后，加入百合粉10克左右的纯水或适量蜂蜜、牛奶，搅拌均匀涂抹在面部，保持20分钟后用清水洗净，使肌肤变得光滑。
百合茶:百合10克，砂糖(牛奶、蜂蜜)适量，加入热水200毫升即可饮用。
冰糖炖百合:百合，冰糖各60克，15克。 百合洗净后，撕开花瓣，和冬天的花一起放入瓦锅，加入适量的水。 用文火焖熟的时候，加入冰糖，焖到百合成熟为止就可以吃了。 这道菜有润火、清心的功效，适合肺干咳、烦躁、口渴等症状。
9、清蒸百合:百合生品500克，糖适量。 洗净百合后，放入撕成片状的盘子里，加入砂糖蒸一下就可以了。 该谱源于“素食说略”，具有润肺止咳、清心安神的功效，能治疗干咳、长咳、失眠、焦躁等疾病。
10、百合冬瓜汤:百合50克，新鲜冬瓜400克，鸡蛋1枚。 将百合洗净后裂开，将冬瓜切成薄片，烧水后加入蛋白，加入油，加入盐拌匀汤，盛碗直至汤变成乳白色。 这个汤有清凉感，有除热消暑的效果，是夏天的饮食疗法料理，一般人都可以吃。
百合莲子红豆馅:红豆500克百合25克莲子60克。 将不超过豆子和水的界线的清水放入豆浆制造机，插入插座，豆浆制造机的灯变绿后，拧干红豆豆馅。 用热水浸泡百合和莲子，放入砂锅煮就行了。
药用价值
炮制
百合:选择杂质、黑瓣，去掉灰屑。
性气味
甘； 微苦微寒
功能的主治医生
净化养阴润肺的心灵。 主阴虚久孤痰带血热病后期馀热不清，或情志失败引起虚烦心悸，失眠梦，精神模糊癫痫湿疹
用法用量
内服:煎汤，6-12克或入丸，可散蒸或煮。 外用:适量，捣固。
注意
风寒咳嗽和中寒便的人讨厌穿衣服。
附方
1、百合固金汤(《医方集解》)，养阴润肺，化痰止咳，主要为肺肾阴虚。
滑石代赭汤(《金匮要略》)，养阴清热，利尿降逆。
3、百合知母汤(《金匮要略》)，宁心安神，润肺清热，主治百合病出汗后，津液受伤，虚热加重，烦躁口渴。
4、百合鸡子黄汤(《金匮要略》)，养阴除烦，主治百合病误吐后，虚烦不安，口干唇干燥，大便干燥。
5、百合地黄汤(《金匮要略》)，滋润心肺，主治清热凉血、百合病。
百花膏(《济生方》)，咳嗽不止，痰里有血。 7 .补肾丸(《银海精微》)，滋阴补阴。
各家议论
《本经》:主要邪气腹胀，痛恨。 便利大，弥补利润。 2 .《别录》:浮肿、疥满、寒冷、全身疼痛、乳难、喉咙麻木、止泪。
《药性论》:治疗脚气，消除心脏急、饱腹、疼痛，反热咳嗽。
《食疗本草》:主要为急性黄。
《日华子本草》:放心，定胆，得益志，养五脏。 治疗癫痫叫声、狂声、心悸、消毒、热乳癫痫、发背及诸疮疡，治疗产后血狂运。
《本草派生义》:治疗伤寒后百合病。
《本草蒙筌》:时疫咳嗽除外。
《医学入门》:治疗肺痿、肺痈。
“纲目拾遗”:清痰火，弥补虚损。
《上海常用中药》:肺热咳嗽，干咳，热病后虚热，烦躁。
《本草经疏》:百合，主邪气腹胀。 所谓的邪恶者，也是邪热。 邪热使肚子膨胀，清除邪热使肚子膨胀。 解利心家的邪热，伤心。 肾主二便，肾和大肠二经有热邪不顺，清二经邪热，大小自私。 甘能补中，热清生气，补中益气。 清热利尿，除浮肿、脑胀。 疥满寒热，全身疼痛，乳难，足阳明热喉麻痹者，手少阳三焦，手少阴心家热也流鼻涕，泪，肺肝热也清阳明三焦心部的热，是为了消除诸病而来的。
《本草记》:百合之功，既有益气，又有养正之邪，故李氏称为渗透利和中之美药。 像伤寒百合病一样，“要略”说那行是卧床不起的，有神的话，可以看出那邪正的关系在胸中混乱，认为其滋味是主治医生的，也可以考虑其意思。
《本经逢原》:百合，补土清金，止咳，可小便。 仲景百合病，兼用于地黄，也可以祛瘀。 《本经》的主要邪气腹痛，也是散步积累之邪。 那说是“利大便者”，性专门漏耳。 那是补中益气者，邪热消退脾胃安宁。
《本草新》:朱二允云:久而孤立者，肺气虚，虚势宜静。 百合的甜味，也是五味酸甜的收获。
《医林编纂要》:百合以收敛为目的，适合内不足而虚热、虚咳、虚肿者。 姜的用法正相反。
《本草正义》:百合、甘寒滑利之品，《本经》虽说是甘平，古今主治医师从清热泄露中义降，可见其性。
观赏价值
百合花姿优雅，叶青娑秀，茎干亭玉立，是珍贵的切花新秀。
药理作用
镇咳祛痰作用
1、镇咳作用小鼠采用so诱咳法观察镇咳效果。 具有明显的镇咳作用。
2、祛痰作用为酚红比色法，气管最后用0.5ml的nahco洗净，在546nm处测定吸收度，根据酚红基准曲线求出气管排出的酚红量。 有显着的祛痰作用。
镇静作用
小鼠停食8小时后，分别以ig百合20g/kg、枣仁为阳性对照，空白为生理盐水，投用ip戊巴比妥钠40mg/kg分钟，以正反射恢复的时间为睡眠指标。 还观察了戊巴比妥酸钠阈值对睡眠率的影响。 戊巴比妥在睡眠时间和阈值下的睡眠率显着增加，表现出明显的镇静作用。
滋阴润肺作用
1、肺气虚模型游泳实验表明，百合、卷丹以10g/kg的量ig给予小鼠，与黄芪( 10g/kg )相比，游泳时间显着延长，三者p值均较高