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2000年中国国民体质监测报告和同年日本文部省的数据显示，在对比性的5个共同指标中，中国学生除了落后于身高体重指标之外，还落后于50m赛跑、握力和立定跳远这3个运动能力指标。 实际上，比较2005年的监测数据，中国的学生握力有所提高，但是除了落后于日本之外，在速度和爆炸力上与日本的学生的差距还在扩大。
高血压、日本过去的“国民病”从1980年开始一直呈下降趋势，而中国近10年来呈直线上升趋势的2014年世界卫生组织的数据显示，中国的慢性疾病死亡率(占总死亡人口)达到了87%，而日本为79%，大部分发达国家，欧美、澳大利亚、 包括亚洲在内的韩国作为世界上寿命最长的国家，其人均寿命正在逐渐延长……这和2005年6月日本制定的《食育基本法》有关。
什么是饮食教育？生存的根本教育
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1它是生存之本，是智育、德育和体育的基础
2通过多种体验，培养有关“食”的知识和选择“食”的能力，过健康饮食生活的人。 为什么日本要开展饮食教育，中国也需要吗
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日本
原因1 :生活繁忙，忘记了“食”的重要性！
随着日本社会经济的发展和生活的繁忙，人们渐渐忘记了“食”的重要性。
原因2 :营养失衡，暴露健康问题
日本人的饮食生活有营养不平衡、饮食不规则、肥胖和生活习惯病的增加、过度减肥等问题。
原因3 :“食”的安全，严重依赖海外
新的“食”安全问题和“食”的海外依赖问题，关于“食”的信息在日本社会泛滥。
原因四:传统的“食”文化危机
由于先人开拓出的丰富的农耕环境、地域性的不同，具有丰富的味觉和文化，充满香味的日本的“食品”有失去的危机。
中国
远观日本，近观我国，居民的饮食生活也有各种各样的问题。
问题1 :食品消费者对食品生产者不了解，不信任。
今年4月发生的“草莓乙草胺”骚动就是活生生的例子。 目前草莓栽培多为地霸膜(可抑制杂草生长)，乙草胺为芽前封闭除草剂，分解期短，用量不大，草莓检测乙草胺很奇怪，北京权威部门未通过草莓提取检测乙草胺。 但是媒体的盲目报道，加上消费者对草莓栽培的理解和对生产者的不信任，草莓栽培农民的损失很大。
问题二:许多居民的饮食结构不合理。
中国营养学研究发展报告数据显示，中国居民膳食结构依然不合理。
1
人均乳品摄入量仅为38克，大豆和产品摄入量为12克，远远低于中国居民膳食指南推荐的300克、40克
2
水果摄取量为49克，远远低于中国居民膳食指南推荐的200~400克水平
3
虽然城市居民的盐摄取量( 10克)有所下降，但仍然很高，58.2%的居民超过了中国居民饮食指南建议的6克水平
4
城市居民人均食用油的摄取量( 43克)也远远高于中国居民饮食指南的推荐量( 25克以下或30克以下)
5
城市居民的碳水化合物供给能力比仅为46.3%，低于中国居民饮食指南建议的55%~65%的适宜范围
6
0
脂肪提供的能源比例达到35.5%，超过中国居民膳食指南推荐的30%。
问题3 :虽然存在着各种各样不合适的饮食信息，但消费者没有基本的判断能力。
叫做食物禁忌。 “石榴莲不能和牛奶一起吃”“鸡蛋和豆浆不能和蜂蜜一起吃”“豆腐不能和蜂蜜一起吃”等，在居民的日常生活中非常流行，有些子虚乌有的传言每隔几年就变得活跃起来。 添加媒体的油和醋，比如某种食品检测出什么东西的话，无论量多少都会用“致癌性”这个词引起消费者的注意。 很多谣言实际上只要有一定的高中理化基础就可以判断，但是消费者并没有形成这样的批判性思维，所以很多谣言一出现就会引起大家的共鸣，传达百分之百，但事实往往被忽视。
日本的饮食教育怎么实施？对中国有什么提示
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1实施扩大国产食品消费
大米等食物的消费扩大，推进日本式饮食生活的实践。
2推进体验教学
通过体验教育，建立生产者和消费者的相互信赖关系，加深饮食对农林水产业的理解，对食品安全性的理解等。
3推进产业消费
为了推进产地消费，相关部门加强了地区生产者与消费者的联系，根据消费者的需要进行生产等，扩大了地域性农林水产品的利用，在全国范围内开展了自产自贩机的活动。
岐阜县关市小学生收桃体验
茨城县小美玉市小学生制作晒干土豆的体验
茨城县小美玉市小学生收割稻的体验
图表的出处|《我国饮食生活的现状和饮食教育推进》农林水产省.日本
启示1让孩子体验农作物的成长、生产过程，理解基本知识，让孩子理解食物，信赖食物生产者，判断不确定的信息
其实，我国传统的杂粮、蔬菜饮食习惯很健康，但随着社会经济的发展，我们逐渐放弃了这些优良的饮食习惯，所以有必要根据中国居民的饮食指南，弘扬我国传统的饮食习惯
3健全国内营养师制度，公营营养师近年逐渐为国民所接受和认可，但影响力尚小，缺乏经过培训水平较高的正规营养师军队，为推进国家饮食建设补充砖块
4基本上，通过正规的食品和营养教育，提高人们对食品信息真伪的判断力，远离虚假的报道和谣言。
日本的饮食教育成功了吗
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答案是肯定的。 平成12年( 2000年) 3月，日本厚生劳动省和农林水产省制定了饮食生活指南，2005年6月制定了《饮食教育基本法》，从当年的7月开始实施。 从2000年开始，日本男性血压从137mmHg下降到131mmHg，连续8年平稳的女性血压从131mmHg下降到125mmHg，2005年下降到123mmHg，依然呈下降趋势。
血压( bloodpressure)1980年至2008年，中日两国男性血压随人均收入而变化
1980年，中国男性血压129mmHg，日本血压137mmHg
2000年，中国男性血压125mmHg，日本血压131mmHg
2005年，中国男性血压127mmHg，日本血压131mmHg
2008年，中国男性血压128mmHg，日本血压131mmHg
1980年至2008年，中日两国妇女血压随人均收入而变化
0
1980年，中国女性血压126mmHg，日本血压131mmHg
2000年，中国女性血压123mmHg，日本血压125mmHg
2005年，中国女性血压124mmHg，日本血压123mmHg
2008年，中国女性血压124mmHg，日本血压122mmHg
寿命
1980- 2013年，中日两国平均寿命变化图
1980年，中国的平均寿命为66岁，日本为76岁
2000年，中国的平均寿命为72岁，日本为81岁
2005年，中国的平均寿命为74岁，日本为82岁
2005-2013年，中国的平均寿命从74岁上升到77岁，日本的平均寿命从82岁上升到了83岁
以上数据充分说明，通过饮食教育，日本居民的饮食习惯发生了变化，对饮食的兴趣逐渐增加，为提高全日本民族的健康素质和素养奠定了基础
1饮食习惯的变化
首先，学校的米饭供给次数有增加的倾向，另一方面，早饭不足率也有下降的倾向。 现在，日本85%以上的人每天都吃早饭。
其次，日本国民对平衡饮食指南的认知度超过了6成，但日本式饮食生活的比例还很低，低于20%。 再次，有农林渔业经验的国民比例呈上升趋势。
下图速食培育事业的主要成果:
图表的出处:“我国饮食生活的现状和饮食教育推进”农林水产省.日本
译者
■饮食平衡指南的认知度
饮食平衡导游的认知度(如中国居民的饮食导游)
■实践日式饮食生活的人的比例
日本饮食生活实践人数的比例
经历过农林渔业经验的国民的比例
有农林渔业经验的国民比例
■来源:
平成17年度(平成17年度)全国调查结果(平成17年度)
《关于饮食生活及农林渔业体验的调查结果》(平成23年~25度)
来源:
关于“饮食平衡指南”的认知和参考度的全国调查( 2005年~2010年)
“关于饮食生活和农林渔业体验的调查结果”( 2011年~2013年)
2对饮食的兴趣
对饮食的关心表现在两个方面，另一方面，今后想掌握“健康料理的制作方法”的人增加了。 另一方面，从消费者的饮食意识出发，重视健康和经济性的人很多。
“饮食教育是生存之本，是智育、德育、体育的基础”，这是日本《饮食教育基本法》发出的强烈呼声，中国离《饮食教育立法》有多远呢
如果不改变的话，他日复一日对决的话，我们输给这个“食”字的可能性很高，不是很危险吗？
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参考文献
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