大千子鸡
主要材料:软公鸡八百克
原料:青、红椒各3个、蒜4瓣、酱油、蛋白、白粉、味之素、砂糖、醋、糖度、盐、麻油、色拉油各适量、姜片、葱段各少量
操作步骤
①把鸡切成碎末，用酱油、蛋白、白粉混合准备，把青椒、红椒切成和鸡肉块一样大小的片状，把蒜切成薄片。
将色拉油放入锅中加热至热量达到七成，鸡块通油，熟后沥青捞起。
③锅内留少量油，用青椒、青椒、蒜、姜片、葱炸锅，加入鸡肉和酱油、味之素、砂糖、醋、糖度、盐、白粉、麻油快速炒匀。
梅干炒豆子
材料:豆角300克，梅干15克
辅料:花生油40克，盐1克
做法
1 .食材的准备
2 .先将梅干放入清水中浸泡5分钟，挤干水分备用。 梅干菜可以浸泡一下，洗一下灰尘，长时间浸泡反而会失去香味。
3 .洗一次豆角，头尾去，撕裂豆筋，选择阶段，清洗干净，控制水分。 选择豆角前洗一次是一种习惯，可以减少农药的残留。
4 .拿出平底锅，放入豆角，炒至表皮稍微起皱。
5 .横转豆角，放入梅干炒香。
6 .加适量的水煮豆角，撒上盐炒，可以从锅里拿出来。
蚝油芦笋牛肉粒
材料:芦笋250g，牛肉200g，柿油3大勺，黑胡椒1大勺，糖半勺，蒜头4瓣，姜1小块，淀粉1.5大勺，苹果1大勺，老提取数滴
做法
1 .牛肉切成1厘米方丁，芦笋即使拔掉旧根也切成同样大小的丁，大蒜和姜都切成蘑菇待机
2 .在牛肉中加入柿油的一半、黑胡椒的一半、砂糖、两勺清水、淀粉和甜料酒，调味15分钟以上
3 .锅里加入适量的油加热后，蒜茸和姜茸爆炸，下牛肉粒刚变色，很快就捞起来
下芦笋大火用1~2分钟炒至断生，稍加水放入锅中
5 .把牛肉放回锅里，再加上剩下的一半牡蛎油和黑胡椒，沾上几滴老抽色，然后从锅里拿出来
大蒜苗炒香肠
食材:香肠( 500克)、蒜台、大蒜( 15克)、植物油( 30克)、盐( 3克)
做法:
1 .大蒜去皮洗净切片
2 .大蒜去老叶，把斜面切干净
3、清洗香肠，擦去水分，准备切片
在锅里放入30克油加热，使大蒜爆炸，放入香肠翻炒，加入大蒜和盐混合即可。