民以食为天！ 世界上任何一个国家都有传统的饮食文明，和其他文明一起在历史中环绕。 不同地区的饮食习惯和味觉倾向各不相同，将各自的微妙技术发展成一种习惯、一种文化，带领无数的食客走向世界各个角落。
亚洲东部有着悠久的文明历史的国家，那里垂涎的山珍，还有回肠的美味。 来自五湖世界的食材和调味料，随时都能感动数亿人的神经和味蕾。
上海豫园“食食饕餮香遇城笼”饼食文化节现在让您吃到最好吃的饼
中国饮食文化源远流长，普遍认可的有八大菜系吕菜、四川菜、广东菜和苏菜、福建菜、浙江菜、湘菜、惠菜。
今天的这篇文章是“八大菜系”的浙江菜！
位于浙江，世界闻名的“特色特产”——她是“千层饼”
浙江奉化:谷川口千层饼香飘扬国内外
千层饼研讨会
千层饼:品质特性
谷川口千层饼是将周边丘陵地区定点企业生产的小麦粉、象山港奉化沿海一带苔藓等主要原料，采用传统配方和传统加工工艺，经过原料、蒸粉、豆馅、制层、烘烤、包装等10多道工序制成的。
谷川口千层饼外形四方，内侧27层，层次清晰，金黄色透明，香酥酥的，甜中咸，咸中新鲜，风味独特，饭后留香，百食不厌。 产品具有柔软可口、透香、甜中咸、口松、牙颊生津、吃不腻等特点。
谷川口的千层饼，料理很讲究。 以上等面粉、精炼油、脱壳芝麻、清纯香蕉糖、奉化特产优质冬苔粉等为原料，经过配料、蒸粉、豆馅、制层、烙印、包装等12道工序制成。 制作的千层饼，厚度1.5厘米的薄饼中排列着27层的间隔，有酥脆的润泽，油素充足，苔丝香气浓厚，吃后脸颊生津，老少女孩子们吃过，曾获得过国家和省级的名产奖。 工艺流程
蒸面
将优质的面粉放入蒸笼用强火蒸，冷却后放入白色笼子分解
做馅儿
将粉末和苔藓粉、砂糖、生油、苏打粉放在板子上揉匀
和皮
在面粉中加入砂糖、苏打粉，揉合成团
包馅饼
取小团馅包在小团皮里，用棍子打成长方形，折成三折，这样折成四折，共二十七层
糊饼烤
在固定的粉饼上浇上醋水，在两面撒上芝麻，涂上水，贴在炉子的内壁上烤3小时后就出来了。
烧器物
烤千层饼的炉子是陶器缸，生火的原料是木炭，把握炉子的温度是关键，太低的话会导致咬牙不足，太高的话会烧焦。
烤派
历史渊源
在溪边做千层饼已有一百多年的历史。 据说清光绪八年( 1882年)，溪口王毛龙开设了王永顺饼店，光绪十二年( 1886年)开始生产脆脆的饼。 有一次，弟弟毛化龙做饼的时候，供着特产的苔粉，做的饼、香味扑鼻，风味特别，客人满满。 从那以后，以苔藓粉为辅料做了起酥油，被称为“毛龙千层饼”。 一百多年来，师徒世世代代相传，制作细腻，名声大振，销路不减。
明代以后，浙东民间盛产咸光饼。 清同治年间，王某兄弟毛龙、化龙在溪口开设光饼店，生意平凡。 到了清光绪四年( 1878年)，他们两人在蛋糕上试着混合了故乡的特产海苔粉末。 这种脆而有香味的酥油很快就得到区主的认可，生意也很兴旺。 饼店挂着“王永顺”的招牌，这是最早的谷川口千层饼。
光绪9年( 1883年)，王毛龙供应宁波，厂家误将菜籽油变成麻油，意外地将麻油变成酥酥脆，更加清爽，更加优秀，成为着名的干燥华夏特色民间点心。
民国时代，谷川口千层饼成为南京总统府的特色礼物，被高官们称为“天下第一饼”。
改革开放后，王氏兄弟的子孙们和在“王永顺”的年糕店工作的师傅们相继恢复旧业，千层饼的生产再次兴盛。
千层饼
生产情况
1980年代初期，浙江奉化溪口只有三家千层饼店。
2013年，谷川销售千层饼经营者已达32家，员工200多人，千层饼年产量500吨，年销售总额超过2500万元。
2017年，奉化生产千层饼的研讨会有30多家，员工200多人，年生产千层饼110万公斤，销售额达到5000万元以上。
因此千层饼具有香、脆、脆、吃不腻的特点，很受欢迎。 这个面包只有4~5厘米见方，厚约2厘米，其中有27层，起源于“千层面包”这个名字。
材料来自网络
编辑:吴子大
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