到了
月才到十月，忽冷忽热，大家的服装都开始乱了。 因为身体发热了，胃怎么办呢？按照传统法则，冬天的火锅店、夏天的夜店摊位，是处理类似问题的实例，所以在这个特殊的节点上，土锅和瓦罐是不合适的选择。
请考虑
00000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000 酥油、莲藕、牛肉、丸子、海带、粉条、马铃薯、白菜都放在土锅里，再加上汤在火上这么咕噜咕噜的。 看上去很平凡，不值得一提，但越简单越温暖人心。 今天我们数了一些新晋土锅店。 我希望这个秋天把桌子热一热。
在我们的印象中，大多数火锅店破旧，三四个人围着小桌子，左手拿面包右手拿勺子，夸张的老店要蹲在路边的母亲身上解决吃饭问题。 这家店完全不一样，只看内部装修就觉得是精致的南方料理店，只有问了食客们，这家店其实开了十几年。
与传统砂锅不同，这里的底汤很浓，模糊时以为是羊肉炖肉汤。 大骨、鸡架火慢慢炖，汤底胡椒多一点，喝一口就暖身。 这是老字号，这里的菜一点也不保守。
与传统砂锅三大宝(酥油、莲藕、去骨)相比，在此家用餐会提高肥肠砂锅、猪腹砂锅的订货率。 在脂肪肠中，除去异味留下肠壁的油脂，用砂锅慢慢炖，能够吸收汤底的精华，表面的红油能够吃火锅的味道。
▲店名:凤煮围炉
▲地址:郑州市兴华南街和民安路十字路口向西200米
0现在人们注重饮食养生，肉菜配方、营养均衡是最基本的操作。 但是，某个沙锅走相反的道路，让肉唱独角戏，是什么神的吃法呢？
据
食客说，这种吃法是武陟特有的。 排骨、牛肉和羊肉的土锅里不加任何菜，也不需要早点煮汤，也不需要加入清水和生肉直接煮。 不认识的人可能会皱眉头，这不是欺骗吗，决不能轻视这清水和生肉的搭配。 他们在这个小沙锅里要孤独两个多小时。 不受外界干扰，肉类可以更好吃。
只有
肉是不够的，食客们说武陟砂锅离开辣椒就失去了灵魂。 当然，这个灵魂也是有趣的灵魂，为什么这么说呢，是用一匙做的。 来自陕西的秦椒用冷油直接炸，趁热倒入刚从锅里出来的土锅里，很麻烦，在这里啪啦啪啦地辣椒的香味渗入土锅汤里。
▲店名:虹兴砂锅
▲地址:郑州市丰庆路与银河路交叉口往北100米以西
说到
砂锅，杞县砂锅触不到。 武陟砂锅与最后一步吸油提香不同，杞县砂锅重视汤味浓、食材多样。 最近在文劳路附近发现了一家砂锅店。 据说主要的是杞县土锅。
店的沙锅种类约有20种，除了酥油、丸子、莲藕、去骨等比较常见的沙锅外，也有不常见的沙锅。 如土锅蛋、土锅解体肉、土锅小鱼汤等具有杞县特色。 特别是很多食客吃了杞县的土锅鸡蛋之后，心情变得更加可恶了。
做一个
0鸡蛋的沙锅比想象的要简单，放入一个不开的汤里快速搅拌，整个过程中要控制火候，感觉不到鸡蛋的柔软。 与布丁相似，但更有质感，细则发出鸡蛋中浓汤的香味。
▲店名:金杞侯家砂锅
▲地址:郑州市园田路和文劳路十字路口往南60米路东
店藏在八路，如果没有人带走的话，去多少次都可能注意不到它的存在。 沿着路边的小楼梯走去，店内的白色墙壁是绿色油漆，是枝形吊灯棒，环境只能粗糙地表现，这不会影响顾客们吃沙锅的热情。
也有常见的酥皮、莲藕、团子、带骨头的店，可以根据自己的喜好选择几种食材混合。 但是，据食客们说，最有魅力的还不是瓦罐头的食材，而是汤。
慎重探究，师傅在煮汤时下了很多功夫。 猪骨+鸡汤是必不可少的，但此时的味道还不浓厚。 放入锅中慢慢炖火，直到骨髓油完全煮熟，汤底才合格。 只是这道工序多了，土锅就被老食客们追了好几年才吃了。
▲店名:山居客瓦罐
地址:郑州市通过八路和纬五路的交叉路口向北向东50米
纬四路服装市场邻近庭院道路，许多仙女到了周末，就叫朋友来这里吃。 现在，附近商业圈的人气没有以前那么高，但是食物的人们的热情依然没有减少。 其中也包括这十几年工作过的瓦罐。
0店有很多瓦罐种类，莲剪子、酥皮、鸡块、鱼块…。 一共约有10种，最便宜的是9元，最贵的是12元，价格上还很亲切。 但是和常见的猪骨煮汤不同，这里的底汤是用羊骨和鸡架做的，底汤颜色又白又浓，汤匙搅拌时有新鲜的香味。
吃瓦罐，不动筷子，要喝汤。 把热气吹散慢慢地吸进嘴里，汤在热的时候流露出说不出来的美。 酥油喝多了汤，外面的软里还有筋，嚼几下就会有香味儿。 莲介表面的胶水很薄，入口清爽，少口就暖和。
▲店名:瓦罐香
▲地址:郑州市纬四路和花园路交叉口东200米路南巷内
这是开在后街巷道的瓦罐店，据朋友说有多高呢，在紫荆山路和航道的交叉路口，西约200米的位置有下桥口，通过下桥口旁边的巷道，郑州铁路车的运营所看起来不远，这个瓦罐店是顾客的
这个地方很难找到，但人气一点也不差。 一到吃饭就很难求。 有人仰慕，但大部分都是铁路工作人员，他们的目的也是纯粹的，向土锅走来。 这个土锅看起来没什么特色，拿着筷子这样抄写的话，香味很快就会流入鼻腔，那可不是普通的香味。
在简单地听完之后，我们也找到了门。 这个钩子的秘诀都在汤里。 与前面提到的几点不同，人人都用骨汤打底。 此人不走普通道路，煮汤时加入数十种纯天然香料，汤色由乳白色变成深红色，味道自然丰富。
▲店名:一分利瓦罐
▲地址:郑州市航海东路和通安路交叉口向南200米以东