到了晚秋，层林都染了，和五彩落叶一样，大家的餐桌颜色也越来越清晰，其中最冷的是紫色。
还有很多紫色的蔬菜水果。 例如，红薯，紫米，紫玉米，紫甘蓝，紫菜，还有常吃的茄子，女孩子们最喜欢的薰衣草是紫色的，但我今天知道的食物是紫山药。
紫山药又称“紫人参”，又称薯蓣和长芋，属薯蓣科，以肥大的块根和圆柱状的根食用。 其外观粗大，长约100厘米，胸径约6厘米，肉质紫红色，口感好，营养丰富，含淀粉、多糖类、蛋白质、皂苷、淀粉酶、胆碱、氨基酸、维生素、钙、铁、锌等20多种营养素。 紫山药是野生的，是山药专家人工饲养培育的非转基因作物，来源于食药二用、美容健身的自然农产品，具有很强的滋补、保健作用，具有“蔬菜之王”的美称。
紫山药常作为紫山药芝士蛋糕、韮菜紫山药煎饼、紫山药萝卜色拉紫山药，外观美观，本草纲目药材表明，紫山药具有较高的药用价值，是餐桌菜，是保健药，也是不可多得的高级食品。 经常吃不仅能提高人体的抵抗力，降低血压、血糖、抗老化等，还能起到脾、肺、肾等功能，是一种很好的补充剂，现已纳入《抗癌药材大辞典》。 山药无毒、无公害，常吃健康的身体，延缓衰老。
平时紫山药做得最好的菜肴，和山药一样，相对于煮菜、粥、炒菜的普通山药，紫山药的肉质必须丰富，我们看到很多山药很长，比如铁棒淮山，因为紫山药比较大，这也是紫山药给农民带来利益的最大原因，而且是紫山药给农民带来利益的原因